【名醫咖啡秘笈1】原本只喝茶 8年前搭高鐵後移情別戀

張雅淳
8年前意外喝到美味的咖啡後,張金堅發憤閱讀近500篇論文,甚至到咖啡產地實地考察。(圖/張金堅醫師提供)
8年前意外喝到美味的咖啡後,張金堅發憤閱讀近500篇論文,甚至到咖啡產地實地考察。(圖/張金堅醫師提供)

西雅圖極品咖啡日前遭踢爆混入廉價的羅布斯塔咖啡豆,引起軒然大波,士林地檢署也著手偵辦中,乳癌名醫、同時也是咖啡達人的張金堅表示,羅布斯塔咖啡豆較苦澀,可能會改變咖啡風味,但對健康沒有影響,主要還是誠信問題。

73歲的張金堅聊咖啡非常專業,其實他是乳癌防治基金會董事長,更是國內知名的乳癌權威,雖然已屆退休年齡,但張金堅仍然堅守醫師崗位,每周門診排隊上百位患者,也經常忙於手術台上開刀,周末還要穿梭於乳癌相關活動之中。

從事乳癌防治工作超過40年的張金堅,治療過上萬名乳癌患者,備受患者信賴。(圖/張金堅醫師提供)
從事乳癌防治工作超過40年的張金堅,治療過上萬名乳癌患者,備受患者信賴。(圖/張金堅醫師提供)

「說實在,我真的很忙啊,但還是要偷閒研究咖啡!」其實張金堅本來完全不喝咖啡,因為30多歲時喝即溶咖啡鬧肚子痛,從此就對咖啡敬謝不敏,覺得咖啡似乎不健康。

但命運就是如此奇妙。「8年前坐高鐵時,聞到濃濃的咖啡香,忍不住就點一杯來喝。」當時張金堅覺得咖啡不但好喝,而且身體也很舒服,這下勾起他的好奇心,從此就一頭栽入咖啡的世界中,正如同鑽研醫術一般地把咖啡了解通透徹底。

「閱讀500多篇論文之後,我發現咖啡對健康有許多好處。」其中最重要的就是抗癌,根據一個全球性的研究顯示,追蹤兩百多萬人近14.3年之後,結果發現喝咖啡者的癌症風險下降13%,整體來說,每增加一杯咖啡,可降低癌症風險3%。

發現咖啡的好,也讓張金堅也發展出一套「咖啡養生」方法,以醫師的身分推廣咖啡的諸多優點。張金堅笑說,自從開始喝咖啡之後,就比較少喝茶了,「現在回頭來想,當初那杯高鐵咖啡真是好喝!」肯定好喝,才能讓張醫師從茶葉移情別戀到咖啡。

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