和光蝦創意料理 大葉生銀了

大葉大學餐旅系學生葉永賢(左)和陳勁妤挑戰和光蝦創意主廚料理競賽奪下第二名。(記者吳東興攝)
大葉大學餐旅系學生葉永賢(左)和陳勁妤挑戰和光蝦創意主廚料理競賽奪下第二名。(記者吳東興攝)

記者吳東興∕大村報導

大葉大學餐旅管理系不只培養學生廚藝,更鼓勵學生參與各式活動,實踐專業,大四生葉永賢、大二生陳勁妤組隊挑戰第一屆和光蝦創意主廚料理競賽,奪下第二名,獲頒獎金五萬元。

葉永賢表示,此次競賽以和光蝦為料理主軸,他們設計的前菜由濃郁的奧利奧夾鴨肝蝦醬、清爽的香橙茴香蝦與百搭的魚子醬酪梨鮮蝦組成,主菜馬鈴薯焗鮮蝦希臘式溫沙拉搭配藍文起司核桃醬,則提供一蝦三吃的享受,包含調味豐富的西班牙奶油大蒜蝦、酥脆口感的炸蝦,以及焗烤鮮蝦。開胃小點則分別運用蝦與魚製作了芒果蝦莎莎搭配咖哩飯和檸檬起司葡萄魚佐蘋果凍,結合水果入菜,增加風味。

餐旅系教授彭建治指出,此次學生能夠脫穎而出獲得第二名,一方面是餐旅系透過教學落實學生的技藝養成,另方面在賽前模擬了各種可能的指定食材,提高臨場反應力。