【咖哩控請上座2】堅持椰奶熬煮 泰式工法不加水

官其蓁
CTWANT旅遊
歷經繁瑣工序、最後炒入蛋黃的黃咖哩,均勻淋在鮮蝦上,另人難以抗拒。(350元)(圖/于魯光)
歷經繁瑣工序、最後炒入蛋黃的黃咖哩,均勻淋在鮮蝦上,另人難以抗拒。(350元)(圖/于魯光)

前台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI」的主廚阿明師,在新北市金山區開了間「Pattaya金山泰式料理」。店內擺滿泰式裝飾,擁有五星級手藝,價格卻在百元之間,親民的不得了,即使花上一小時車程也值得。

絲滑濃郁的「椰奶綠咖哩雞」是人氣餐點(240元)(圖/于魯光)
絲滑濃郁的「椰奶綠咖哩雞」是人氣餐點(240元)(圖/于魯光)

店內綠咖哩、黃咖哩或紅咖哩全照傳統作法,以椰奶熬煮、一滴水也不加,椰糖、魚露絕不能少,滋味自然道地。

平日限定的「紅咖哩牛肉飯套餐」,除了咖哩之外還有三道涼菜可一次品嘗。(340元)(圖/于魯光)
平日限定的「紅咖哩牛肉飯套餐」,除了咖哩之外還有三道涼菜可一次品嘗。(340元)(圖/于魯光)

最常見的料理「椰奶綠咖哩雞」加入甲猜(手指薑,又稱泰國人蔘,是泰國最知名的辛香植物)、長豆、泰國茄子等食材熬製,口感濃郁清甜,加上處理過的去骨雞腿肉,多舀一碗飯都不為過;另一種乾式黃咖哩則適合搭配海鮮,以紅蔥頭、香茅、南薑、皺皮檸檬等炒製,加入少許蝦醬提出鮮蝦或螃蟹的鮮味,辛辣在後味竄出,辣得讓人十分過癮。

鹹香酥甜的「羅旺豬肉」,火烤逼出五花肉油脂,香氣逼人。(160元/四串)(圖/于魯光)
鹹香酥甜的「羅旺豬肉」,火烤逼出五花肉油脂,香氣逼人。(160元/四串)(圖/于魯光)
用餐空間以泰式風格擺設,現場還展示泰國食材、手工藝品。(圖/于魯光)
用餐空間以泰式風格擺設,現場還展示泰國食材、手工藝品。(圖/于魯光)

Pattaya金山泰式料理

地址:新北市金山區香果園1-3號

電話:(02)2498-9191

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