【咖哩控請上座4】北海道手藝南遷 濃厚水湯感暖人脾胃

官其蓁
CTWANT旅遊
「手作日式傳統水豆腐湯咖哩」由綠花椰菜、青椒、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、茄子、糯米教、蓮藕、苦瓜,10多種蔬菜搭配水豆腐,健康清爽。(280元)(圖/于魯光)
「手作日式傳統水豆腐湯咖哩」由綠花椰菜、青椒、紅蘿蔔、玉米筍、南瓜、茄子、糯米教、蓮藕、苦瓜,10多種蔬菜搭配水豆腐,健康清爽。(280元)(圖/于魯光)

源自北海道札幌市,僅有20多年歷史的湯咖哩,以雞豬或牛骨和蔬菜熬煮、再加入香料製成,質地如羹湯。而「樂咖Loka」老闆的咖哩手藝承襲札幌,後來移居沖繩開設湯咖哩專賣店,成為海外第一家分店。

「咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞,在醃製時加入咖哩,香氣十足。(120元)(圖/于魯光)
「咖哩日式風味唐揚雞」金黃酥脆的唐揚雞,在醃製時加入咖哩,香氣十足。(120元)(圖/于魯光)

湯頭用豬骨、雞骨、魚骨及多種蔬果熬煮七小時,再加入沖繩特有的薑黃與黑糖,減緩辛香料帶來的刺激感,讓滋味更帶一絲甜味、喝起來很暖心,可分開品嘗,或將薑黃飯倒入湯中浸潤,以湯泡飯的方式享用都行。

帶骨帶肉的「慢燉豬軟骨小排湯咖哩」也是人氣美食,口感極佳。(360元)(圖/于魯光)
帶骨帶肉的「慢燉豬軟骨小排湯咖哩」也是人氣美食,口感極佳。(360元)(圖/于魯光)

比起大魚大肉的咖哩,蔬食為主「水豆腐湯咖哩」倒是一大亮點,自京都百年老店習得的傳統工法製作水豆腐,蛋白質超過四○%以上非基改黃豆蒸氣炊煮而成,滑順綿密的口感搭上甘甜咖哩,簡直絕配。

坊間少見的「日式傳統水豆腐」,口感介於嫩豆腐與板豆腐間,搭配胡麻醬或柚子醬各有風味。(40元)(圖/于魯光)
坊間少見的「日式傳統水豆腐」,口感介於嫩豆腐與板豆腐間,搭配胡麻醬或柚子醬各有風味。(40元)(圖/于魯光)
樂咖Loka以沖繩扶桑花、琉璃等元素設計用餐空間(圖/于魯光)
樂咖Loka以沖繩扶桑花、琉璃等元素設計用餐空間(圖/于魯光)

樂咖loka沖繩湯咖哩

地址:台北市信義區松智路17號5樓之10

電話:(02)2722-3377

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