【咖哩控請上座6】台味料理變奏曲 加沙茶飄香半世紀

官其蓁
CTWANT旅遊
自家獨門祕方調製的「沙茶炒牛肉麵」,滋味微辣(125元)(圖/于魯光)
自家獨門祕方調製的「沙茶炒牛肉麵」,滋味微辣(125元)(圖/于魯光)

發源於基隆的「沙茶咖哩炒麵」,是另一種台式咖哩變奏曲。早年來到基隆討生活的汕頭人將沙茶帶進台灣,加上跑船船員帶回的南洋辛香料,創造出基隆獨有的「沙茶咖哩」,並在各地開枝散葉。

店家另一招牌是當日新鮮現切的「清燉牛肉湯」。(時價)(圖/于魯光)
店家另一招牌是當日新鮮現切的「清燉牛肉湯」。(時價)(圖/于魯光)

其中以靠近港口、稱為流浪頭的「廣東汕頭牛肉店」老店為首,五十多年歷史,擁有一票死忠粉絲,不管炒麵、炒牛肉、豬肝或小卷,全都逃不過沙茶、咖哩與辣椒的拌炒,肥嫩的粗烏龍麵緊裹滿咖哩醬汁,擄獲半世紀在地人的胃。

將豬肉、豬肝及小卷一同拌炒的「炒三鮮」是不少客人必點料理。(275元)(圖/于魯光)
將豬肉、豬肝及小卷一同拌炒的「炒三鮮」是不少客人必點料理。(275元)(圖/于魯光)

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