【品味桃園】秘境美食 身心靈的饗宴

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卸下生活沉重的包袱,沿著蜿蜒山路緩慢前行,一幕幕景色映入眼簾,串聯成一齣自然劇場。頃刻之間,別具特色的私房餐廳出現在山水美景中,讓人情不自禁地踏尋秘境美食。

「森鄰水岸」坐擁角板山最高處,在原鄉秘境之中,不只鳥瞰溪谷吊橋,更一覽青山綠水,在音樂歌聲環繞下,一品異國與在地料理的雙重饗宴,享受愜意時光。「尼爾瓦特」與石門水庫比鄰而居,隱身於自家庭園別墅,遠眺波光粼粼的水面,明媚的陽光透過落地窗灑進桌上的餐點,與食材光譜交疊出迷人的味覺盛宴。

森鄰水岸 在地契合 沉浸自然原貌

悅耳音樂聲不時傳來,交織著抒情、搖滾、鄉村等不同風格的歌曲,迴盪在山谷間。順著歌聲的牽引,來到一棟美麗的木屋前,輕輕拉開「森鄰水岸」的大門,一排排木製桌椅整齊地排列,空氣中瀰漫著原木淡淡的香氣,牆上貼著一張張照片記錄著森鄰水岸開業17年來的點滴故事,其中一隅擺著音響、麥克風與keyboard,定時由老闆Michael或駐唱歌手,用歌聲熱情歡迎遠道而來的客人。

來到戶外區域,放眼望去,大漢溪水彎流,盡覽溪口台地、新溪口吊橋。為讓遊客能夠真正地放鬆,領略大自然的四季風采,Michael在裝潢選材上,也與在地契合,「這裡的一草一木、一磚一瓦,都是我的心力。」正如店名「森鄰水岸」一樣,在水岸邊被森林覆蓋,訪客可以隨意選擇喜歡的座位,在大自然的懷抱中,用味蕾漫遊異國料理。


森鄰水岸以原木為主要裝潢,展現對自然初始的崇敬。圖/森鄰水岸提供

獨門醬汁 享用多元異國風味

擁有多年西餐廳料理及營運經驗的Michael,回到家鄉後,因應當代餐飲趨勢的轉變,森鄰水岸兼備中西式餐點,可以一次享用多種異國料理。為了凸顯料理食材的風味,兼具老少咸宜的口感,Michael在醬汁調配上下了一番功夫,再搭配水煮蔬菜和愛心造型白飯,打造森鄰水岸專屬獨特主餐,深受饕客喜愛。

翻轉坊間常見的「紐奧良烤雞腿」口味,除了加入酌量辛香料、醃漬入味的雞腿肉、帶有些許辣度的軟嫩雞肉,再淋上清香的柑橘醬汁,讓重口味料理反而在唇齒之間綻放一股酸甜爽口的氣息。「碳烤香草豬肋排」選用肉質飽滿的豬肋排,結合乾燥與新鮮義式香料醃漬後燉煮,最後再經火烤鎖汁,充滿醬色的豬肋排讓人看了食慾大開,隨手一切骨肉分離,大口咬下即是香嫩多汁的美味。


搭配香甜柑橘的「紐奧良烤雞腿」,將雞肉辣度中和得恰到其分。圖/Taoyuanother提供

清幽慢食 開拓地方料理

亞洲料理也是不可錯過的好味道,「泰式檸檬魴魚」選用無刺無骨的魴魚,與店家自製檸檬醬汁一同烹煮,兩者巧妙地結合,再佐以紅蔥頭、蔥絲、蒜末、辣椒及檸檬片等配料點綴,魚肉充份吸附了醬汁,肉質細緻且入口即化,還有酸甜略帶辣的滋味。具有泰雅族血統的Michael也將原住民族傳統料理帶給大家,「岩烤山豬肉」以原民特色香料的馬告醃漬山豬肉一天,火烤後灑上胡椒粒、洋蔥、蔥絲及辣椒提味,口感微辣不嗆,超級下飯。


「泰式檸檬魴魚」的酸甜滋味,最適合在夏日品嚐。圖/Ling's 美食x幸福遊提供

主餐後,不妨來點輕食點心或咖啡茶類,搭配美景氛圍,增添甜蜜滋味。森鄰水岸在地深耕多年,用心經營餐廳的每個角落,帶給客人舒適的用餐環境,並打造自在氛圍,「客人來這裡,吃東西慢慢享用,把步調放慢,好好感受大自然的美好。」


「碳烤香草豬肋排」加入義式香料烹調,皮脆肉嫩,醬汁香氣濃郁。圖/遇見天使Angela提供

尼爾瓦特 自宅改造 分享悠然靜謐

與山光水色美不勝收的石門水庫為鄰,簡約現代的獨棟建築佇立,沿著綠樹草皮圍繞的歐式庭園,走進清幽又靜謐的「尼爾瓦特」。餐廳環境結合工業風裝潢,營造出寬敞明亮的空間,咖啡機傳出清脆的磨豆聲,伴隨著咖啡的香氣四溢,選個
靠窗位置,欣賞依山傍水的景色,或是抱一本書,享受午後的悠然,讓人頓時揮去疲憊感。


從尼爾瓦特向外遙望石門水庫,享受日常的悠然靜謐。圖/林冠良

「無論是咖啡、餐點、裝潢,都是我們非常喜歡、想要分享給大家的。」老闆小賴對咖啡充滿熱忱,將自宅改造成咖啡廳,不僅把室內稜角磨平,也運用木製地板打造圖書基地,讓客人來到這裡完全沒有壓迫感,靜心品味美食與美景的純粹。


圖書區擁有豐富藏書,不妨坐在木製地板,來場書香饗宴。圖/林冠良

堅持原味 追求營養均衡

尼爾瓦特堅持呈現食物的原味,在料理烹調上,追求天然無負擔。主廚套餐分為彩虹飯和早午餐,除了肉類主食,配菜各有不同。「大阪燒豬排彩虹飯」以白米、薑黃與黑米為飯食組合,搭配紅椒、蘆筍、玉米筍、木耳等7至8種當季食材,宛如彩虹色系鮮烤蔬果,讓人攝取營養均衡。大阪燒豬排將剛炸好的豬排淋上黃芥末沙拉醬、鋪上柴魚片,柴魚片一碰到熱氣就像是跳舞般搖擺,也讓豬排口感具有層次性,多了清爽的日式和風味。


彩虹飯帶來視覺與味覺的雙重饗宴。圖/林冠良

「蒜香雞腿排早午餐」將去骨雞腿排下鍋油炸至外皮酥脆,卻保有雞肉的軟嫩多汁,輔以些許香蒜調味,適中而不嗆,口感之中增添馥郁香氣。早午餐搭配軟法麵包、生菜沙拉與脆薯,擺盤內容豐富,其中軟法麵包散發起司味,外層酥香且內層蓬鬆,用手輕撕麵包,酌沾雞汁或配上特製沙拉醬,都能一品簡單食材所帶來的驚艷。


以料理方式鎖住食材原味,並打造豐富營養均衡的組合。圖/林冠良

細膩品茗 午茶引領味覺

完食別急著離開,到2樓的圖書區,拿一本書坐在木質地板或靠窗座位,讓午茶與書籍來場邂逅。來到尼爾瓦特,客製化手沖是必備的風味體驗,小賴對手沖咖啡的堅持,轉化成咖啡知識的推廣,期待能讓更多人愛咖啡、懂咖啡。從PWN曼特寧、耶加雪菲、肯亞AA或艾利達莊園中,挑選一款有興趣的咖啡豆,進而選擇濾杯及沖煮方式,口感清爽或圓潤、風味明亮或厚實,也能交給專業咖啡師引領味覺。


喜愛咖啡的人,絕對不能錯過客製化手沖的風味體驗。圖/林冠良

喜愛茶飲的人可選擇來杯「台東鹿野紅烏龍」或「英國Whittard花果茶」,嗅聞細緻的茶香變化,品味悠遠的茶韻特色,感受自然原味的甘甜。甜點則是和手工專門店合作,從檸檬塔、蒙布朗等塔類,到伯爵生乳酪、生乳捲限量供應。在以NEAR WATER音譯命名的尼爾瓦特,享受恬靜的湖畔風光,讓人在緩慢的步調中,品嚐餐點好滋味。
※本文轉載自《桃園誌》No:73

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