品道地.傳客味 「客庄飲食誌」花蓮開展

客家電視台

【黃小琪 花蓮市】

花蓮是多元文化聚集的地方,而客家人與客家美食一直占有重要地位,花蓮市公所最近邀集了5位客家料理達人,共同籌辦一場客庄飲食誌特展,並拍攝紀錄片,從粄、粽、粢粑開始講故事,要透過客家美食來推展市區觀光。

炒、攪水粄和肉粽的餡料,而客家料理的重要主體則是米食,再加上各種創意,開創出年輕化的現代客家料理,花蓮市公所的年底特展主題就是「客家味」,邀請了在地客家美食達人展示他們的拿手菜,也向大眾分享他們心中的客家味。

花蓮米食師傅 謝美苓:「我會走路開始,我媽媽就會叫我做,布袋鋪在地板上,粄圓、菜頭粄、發粄、水粄、米篩目,客家美食你唸得出來的,我都做得出來。」

花蓮文史工作者 張政勝:「印象特別深,(以前)有人用竹籃擔水粄出來賣,吃完以後,竹板,就是竹湯匙,還要還他(小販),他要拿回去洗。」

各種經典客家米食擺出來,展場內充滿香氣,策展單位,這次除了拍攝客家美食達人的故事,展示各種圖文與模型之外,還要以味道吸引參觀者,強調客家美食就是「慢食」。

策展人 劉奕良:「希望是以味道為出發點,因為我們人們都是用一個味道,來認識一個地方或認識一個文化。」

花蓮市長 魏嘉賢:「可以推展客家的慢食,生活的部分喔!讓更多人來了解到,花蓮除了各式各樣的美食之外,更重要的還有客家的慢食。」

花蓮市公所也表示,將持續加強輔導市區餐廳,加入客委會認證的「客家美食HAKKA FOOD」優良標章餐廳,做出品牌競爭力,也提升花蓮餐飲文化的特色與豐富性。

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