Yahoo奇摩新聞 【哈佛學霸只賺不賠4】常客變老闆遭譏「腦袋壞了」 複製慈母料理營收翻紅
何新松嘆口氣說：「生病後，7-ELEVEN突然不忙了，整個生活節奏都不大對勁。」2005年他主動提退休，如緊繃的橡皮筋突然被鬆開，自以為做好心理建設，殊不知失去昔日頭銜光環的失落感，最終泛濫成憂鬱症，「退休後我還是每天早上7點到公司，跟同事們道早安，接著去喝咖啡，刻意坐在面落地窗的位置，想說昔日合作廠商、客戶經過看到，會跟我打招呼。」
第一個發現何新松生病不對勁、押著他去看醫生的還是咖啡店員，嚴重時甚至出現拿頭撞牆的自殘傾向，「心理面我覺得自己好像變成廢人，這也讓我意識到如果不好好配合治療，下場可能只有死路一條。」歷經8個多月藥物控制，再搭配旅行治療，何新松走訪印度、尼泊爾、墨西哥、衣索比亞、肯亞、古巴等國的55座城市。
「我的問題癥結在於找不到人生價值，如果是去紐約、東京這些繁華的地區，只會讓我覺得自己很沒用，幹嘛這麼早退休，但看到這些未開發城市的人民，不論生活多苦都能笑得燦爛，多少撫慰到我的心靈。」2年多的旅行治療，加上女友不離不棄陪伴支持，何新松日漸康復，但伸援手頂下禾園茶館，全然不在人生計畫之內。
何新松（左）天天上市場，採購食材時，會優先挑選熟識可信的小農自栽蔬菜。 複製客家媽媽的暖心料理，禾園茶館的紅燒牛腩吃得到味噌、豆豉香氣。（380元／套）
「退休前我是這間店的常客，一週至少報到2天，2008年環遊世界回來，店長跟我說這間店明天就要結束營業，因過去8年來，每個月幾乎都要虧掉5、6萬元。」不忍媽媽級資深員工生計斷炊，何新松投資逾500萬元頂下，一度被親友斥責「不僅心臟壞掉，連腦袋也壞了。」
如何讓連續賠了8年的茶館起死回生？「努力生活的力量，就是先好好吃飯。」從小陪著母親料理三餐的何新松認為，食物最容易拉近人與人的距離，他重新調整菜單與服務流程，將前一手經營者以茶為主、快餐形式的出餐模式，改為精緻定食套餐，「我自己很喜歡日式料理的盛盤，每一道小菜風味都是獨立分明的。」
招牌料理「田園番茄紅燒牛肉麵」，牛肉帶有淡淡高粱酒香氣，蔬菜湯頭清甜。（280元／套） 「香嫩蔥油雞」使用土雞腿，淋上自製香蔥油，擺飾則以生菜取代蔥絲。（360元／套）
招牌料理「香嫩蔥油雞」選用土雞腿汆燙醃漬，淋上自製香蔥油，再以生菜裝飾取代傳統蔥絲；「紅燒牛腩」有味噌、豆豉香氣，何新松解釋：「我母親是客家人，小時候家裡有很多她醃漬醬菜剩下的豆豉，母親認為這些食材和牛肉一起滷特別對味，否則正統外省菜是不會有這樣的口味。」「田園番茄紅燒牛肉麵」將整顆去皮牛番茄與洋蔥拌炒，小火煨煮至少3小時，萃取蔬菜的甜味精華，抓住科技人重養生心態。
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