喝啤酒可不是統統「越冰越好」！達人告訴你：喝啤酒一定要知道的4個常識

作者 ● 洒樂／商周網站專欄作家

前天晚上正喝著啤酒，喝著…喝著……就停電了！

在黑暗中一邊喝著冰涼啤酒，一邊想著冰箱的啤酒可能漸漸回溫的同時，我突然想到過去曾分享過「如何從瓶身上的關鍵字分辨裡頭的啤酒氣味」，也分享了「近期超商有哪些美味啤酒」，甚至連「複雜的日本啤酒分類法」都分享了……

但是，啤酒從買回家到開瓶飲用，這段中間其實還有些「不注意好像無妨，多留意卻能提升啤酒美味的環節」。

所以呢……這篇和大家分享「四個讓啤酒更美味的關鍵環節」！

【保存】

啤酒買回家，儲存時記住避開三件事：高溫、日照、異味。

前二者會加速啤酒氧化速度，影響啤酒風味。一般家庭中最適合儲存啤酒的地方其實是冰箱！但如果冰箱各類味道雜陳，則會讓啤酒染上異味。（某些餐廳會將生肉、生菜跟啤酒儲放在同個冰箱中，那種啤酒往往就有股異味）

如果家中冰箱不適合，那就找個陰涼處儲存，盡早喝完。市面上大多數啤酒適合趁早飲用，放久了對風味有損無益。

【適飲溫度】

夏天喝啤酒往往希望「越冰越好」，最好連杯子都先冰到透心涼！但是，低溫卻會降低人對於氣味的感知能力，而忽略了啤酒的香氣！

啤酒的適飲溫度範圍落在2-16°C之間，請記得下列原則：

低溫適合輕度酒體或香氣清爽的啤酒（如Lager、Pilsner）；重度酒體或者香氣濃郁的啤酒（如IPA、Stout、Bock等），則適合較高溫度飲用。

【關於泡沫這檔事】

就我所聽到的，大多數人都不喜歡啤酒泡沫⸺「泡沫是讓人發胖的主因」、「店家用泡沫減少啤酒量，等於變相加價」諸如此類的原因很多……不過，泡沫對於啤酒卻有著不可或缺的重要存在意義。

啤酒開瓶與空氣接觸即開始氧化，簡單說就是口感、香氣開始走下坡。而泡沫可以隔絕啤酒與空氣接觸，減緩啤酒變酸變苦的速度；細膩潔白的泡沫，還可以帶來清涼舒暢的視覺效果。

台灣傳統的倒啤酒方式講究「 斜門歪倒、杯壁下流」，泡沫盡量越少越好。不過日本或德國採用的倒法，則是希望能在泡沫與啤酒之間取得平衡，詳細倒法請參考下方某日本啤酒公司的廣告影片：

【啤酒杯】

喝啤酒，乾淨的杯具很重要！只要有異味、清潔劑或油脂殘留，都會使啤酒風味大打折扣。

啤酒杯有很多種造型，像是「常見的大容量Stein」、「細長型、適合Lager、Pilsner等清爽型啤酒的Pilsner Glass」、「瘦高有腰身的Weizen vase」、「杯口收縮，適合IPA、Ale等香氣濃郁啤酒的Tulip」、「比利時啤酒或修道院啤酒常用的Chalice」，

香氣豐富的啤酒適合選用杯口內縮的酒杯；氣泡、泡沫綿密的啤酒則適合杯型瘦長的酒杯，只要掌握這項原則，就能提升飲用樂趣。

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