喝豆漿補鈣？國健署：鈣質含量遠輸「這一味」

[新頭殼newtalk] 不喝牛奶、喝豆漿也能補鈣嗎？對素食者或不攝取乳製品的人來說，如何靠飲食補充鈣質相當重要，因此不少人想透過喝豆漿補充鈣質，不過，國健署近日指出，豆漿的鈣質含量其實遠不及牛奶，建議無法食用乳製品者改攝取「添加食用級石膏做成的豆製品」，如板豆腐、豆干等食品，才足以補充足夠的鈣質。

根據食品營養成分資料庫，每百公克的黃豆（乾重）具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後因加工過程的流失，每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量的牛奶則有100毫克的鈣質，兩者鈣質含量差距極大。

國健署指出，雖然對於素食者或不攝取乳製品的人來說，豆漿並非最好的鈣質來源，但如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如：板豆腐、豆干，鈣質含量就十分豐富，因為石膏為硫酸鈣，可提供許多鈣質，在吸收率方面，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30-40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異，因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。

國健署提醒，至於吃豆類產品容易脹氣的族群，則建議諮詢專業營養師，適量攝取營養補充品，來預防骨質疏鬆症。

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