喝錯會誘發食道癌! 記住這「4水溫」最養胃…

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示意圖/TVBS
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喝水,是每個人每天必做的事,但你知道「喝對水溫」還可以養生嗎?


農業部食物與營養發展研究所博士盧士軍受陸媒《人民健康網》採訪指出,喝水的水溫影響著身體健康,喝太燙恐會把口腔和食道黏膜燙壞,太冷則又會刺激胃道,然而以下這4種水溫最養胃!


一、35℃~40℃溫水:保護腸胃道


早上起床喝1至2杯(約200至400毫升)的溫開水,有助於緩解便秘,還能降低罹患腦血栓及心肌梗塞的發生機率。


想養護腸胃,不建議喝太熱或太冷的水,過燙液體容易破壞食道黏膜而誘發食道癌;而太冷的水則會讓胃腸黏膜突遇冷而收縮,使平滑肌痙攣,進而引起腸胃絞痛或拉肚子。


二、45~50℃水:沖泡奶粉最安心


有研究指出,用45℃左右溫水沖泡嬰幼兒奶粉,其香味最純,溶解性最好,能使奶液均勻。水溫過冷恐會導致奶粉沖泡不開,過熱則可能出現少量奶粉糰塊。


此外,由於在嬰幼兒奶粉中含有許多對熱敏感的營養物質,如維生素C、維生素A及DHA等,這些營養物質會隨著溫度的升高,而越容易被破壞。


三、低於55℃的溫水:沖泡蜂蜜的最佳溫度


蜂蜜是天然的營養佳品,裡面含有澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等多種生物酶。然而根據研究結果顯示,若沖泡蜂蜜的水溫高於60℃,會使生物酶快速失去活性,因此建議採用低於55℃的溫水沖泡,不僅易將蜂蜜融化,也可留住其營養。


四、85℃熱水:泡茶味道醇且營養佳


喝茶能降低心血管疾病,甚至有研究結果指出,若老人每天堅持喝茶,與不喝茶的人相比罹患心血管疾病死亡風險降低82%。


但茶怎麼喝才能讓茶葉的香和營養發揮到最佳呢?茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右,而使茶湯釋出澀味的咖啡鹼最佳溶出溫度則為88℃左右,因此選擇85℃沖泡,一方面能盡可能多溶出茶多酚,另一方面則減少咖啡鹼的溶出,讓茶湯色澤嫩綠、味道甘醇。


實習編輯/林語璇


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