嘉大研發2產品獲獎 10月起銷售

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嘉義大學食品科系楊懷文與張文昌助理教授研發之「全齡芝麻蛋白飲」及「柚香膠原露」,榮獲行政院農業委員會農糧署今年「十大農糧科研加工產品」獎,該獎是自一百多件科技研究計畫中,評選出十件加工產品,嘉大食品科學系有二件產品獲獎,實屬不易。本次獲獎之十大農產加工品自十月起,將於新東陽及誠品兩大知名通路正式銷售,讓全國民眾可以買到由臺灣優質農糧產品與科技結合的創新、安全及美味農特產品。

楊助理教授以產學合作模式,用原料在地化與加值化成功研發「全齡芝麻蛋白飲」,經嘉大食科學系校友營養師精心調配,適合一至九十九歲以上之消費者飲用,兼具方便性及高營養價值。該項加工產品選用國產芝麻,氣味較其他東南亞國家所生產的芝麻濃郁,為五穀雜糧中含鈣量較高之作物,另一項原料為大豆,選用具產銷履歷非基改大豆蛋白,經水解轉化,有助人體更容易吸收,增長肌肉及預防肌少症,提供全齡民眾蛋白質營養補給新選擇。

張助理教授研發出快速處理柑橘類水果的物理加工法,利用鍋子、熱水及一雙巧手,僅需十五秒,即可快速剝除柚子皮,省時省力,已成功獲得專利。同時為延長柚子保存期限,張老師帶領團隊利用苦味掩蔽方式及欄柵技術,不斷經過數百次的測試與調整,成功研發「柚香膠原露」,不但能讓柚子常溫保存,其口感不輸鮮果的美味,成功提高產品附加價值,期能將臺灣優質的加工農產品行銷至各國,協助農民增加收益。