【嘉義小吃】巷仔內才知道的「六哥炭烤玉米」 70歲老闆烤工了得

楊欣樺
·2 分鐘 (閱讀時間)
烤玉米會均勻塗抹醬汁，再烤至入味。（秤重計價，價格依產季收成數量而定，目前145元／台斤）
烤玉米會均勻塗抹醬汁，再烤至入味。（秤重計價，價格依產季收成數量而定，目前145元／台斤）

嘉義水上鄉有一間炭烤玉米，70歲的老闆親自站烤檯，堅持只用新鮮玉米，裹上麻醬、辣醬，香辣涮嘴，讓我回到台北還念念不忘。

在地老饕顏永明對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人。
在地老饕顏永明對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人。

在地老饕 顏永明

嘉義人，蘭桂坊花園酒店營運部總經理，人稱小胖，對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人，2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家，目前名單還看不到盡頭，因為持續進化增加中。

刷在玉米上的醬料有麻醬、沙茶、蒜泥和辣椒粉。
刷在玉米上的醬料有麻醬、沙茶、蒜泥和辣椒粉。
選用新鮮且改良過的糯米玉米，前置作業會先烤至半熟。
選用新鮮且改良過的糯米玉米，前置作業會先烤至半熟。

到嘉義想來個點心墊胃，小胖最推距離嘉義市鬧區車程約10分鐘的「六哥古早味烤玉米」，「用新鮮玉米，烤功一流，烤得不會過火到整支黑嚕嚕。」還沒靠近攤子，濃郁炭烤香氣竄入鼻尖，看到70歲的六哥吳添六親自站烤檯，腦波弱又視覺導向的我，心想「這怎麼可能不好吃啦！」

六哥吳添六（中）是活招牌，烤功一流，仍堅持親站烤檯，與兒子吳政毅（左）、吳政緯（右）及孫女們合力顧攤。
六哥吳添六（中）是活招牌，烤功一流，仍堅持親站烤檯，與兒子吳政毅（左）、吳政緯（右）及孫女們合力顧攤。
六哥的孫女們是小幫手，協助秤重、畫單，順便賺零用錢。
六哥的孫女們是小幫手，協助秤重、畫單，順便賺零用錢。
「六哥古早味烤玉米」是水上鄉的排隊名攤。
「六哥古早味烤玉米」是水上鄉的排隊名攤。

六哥的兒子吳政毅說：「有配合的農民，每天早上採收送來，品種用的是改良糯米玉米，Q糯不會黏牙。」吳添六就在攤前烤玉米，不怕人學，他將先烤至半熟的新鮮玉米，刮掉焦黑處，同時破壞表皮，好讓醬汁充分滲入，接著刷上蒜泥、醬油、沙茶、辣椒粉、麻醬，烤到醬汁收乾，一咬，醬汁先在嘴裡逐漸化開，軟糯帶Q，辣椒只辣口不辣胃，一邊寫稿一邊怨嘆，此時為何人身在台北，吃不到實在有夠哀怨。

六哥古早味烤玉米

  • 地址：嘉義縣水上鄉忠孝街248號

  • 電話：05-286-6367

  • 營業時間：15：00～22：00，週一公休。


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