嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道

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嘉義市區一間拉麵店,開業40多年,最招牌的是它濃郁的湯頭,每天用豬骨新鮮熬煮12小時,很受顧客歡迎,目前拉麵店傳承到第三代老闆手上,他也遵循祖父的獨特做法,讓更多人吃到這懷念的好味道

熱騰騰拉麵端上桌,顧客一口Q彈麵條,再喝口濃郁湯頭,實在好滿足。

顧客說,「我吃這個拉麵差不多4、5年了,因為它的口味我很喜歡。」、「我覺得這個拉麵的湯頭很濃郁,他們的炸物也很特別。」、「覺得口味很棒,而且環境也不錯。」

嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道
嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道

嘉義市區這間日本拉麵店,開了40多年,累積不少顧客,用餐時間,大家吃得津津有味,而廚房那頭,也正忙碌,好幾鍋湯頭,持續熬煮。

拉麵店老闆娘胡伴說,「這是我們每天熬12小時的大骨湯。」

嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道
嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道

拉麵最講究的湯頭,用每天新鮮採買的豬骨、雞骨,熬成接近奶白色,香氣撲鼻,還原最道地的日本味,這間拉麵店的前身,其實是一間日本料理,老闆娘的公公,40年前,到日本考察,回來後決定自己創業。

拉麵店老闆娘胡伴說,「我公公在41年前的廣告紙,他們的號碼前面是6個號碼,現在是7個號碼,所以大概是41年前。」

嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道
嘉義40年拉麵店 傳承三代煮出懷念好味道

拉麵店第三代蔡伊婷說,「阿公傳承下來的手藝,不想讓它就這樣子不見了,所以想要好好的經營下去。」

小小拉麵店,現在已經傳承到第三代,店裡還留著當年第一張廣告單,和使用的碗盤,一碗拉麵,維繫一家人的感情,也讓顧客繼續吃到懷念的好味道。

(民視新聞/鄭榮文、張可倫 嘉義市報導)

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