嚴選市場好店5/拉麵攤車 文青和風

洪釧瑜
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「辛雞湯拉麵」加入用黑胡椒、甜麵醬等調製而成的辣油,讓湯頭辣中帶有些許甜香。(140元)(圖/于魯光攝)
「辛雞湯拉麵」加入用黑胡椒、甜麵醬等調製而成的辣油,讓湯頭辣中帶有些許甜香。(140元)(圖/于魯光攝)

在白天是菜市場、晚上變身夜市的社子市場裡,有一台充滿日式文青氛圍的木製拉麵攤車「麵屋一番」,旁邊高掛寫著「雞白湯拉麵」的白色燈籠,成為讓人不遠千里而來的深夜食堂。

店內拉麵品項只有4種,都是以獨門的雞白湯作為基底,再搭配自製辣醬、新鮮蒜泥與獨門咖哩油變化口味。老闆蘇昊威每天將雞骨、雞胸肉等材料,花4小時熬成略帶乳白色澤、膠質豐富的高湯,再加入日本拉麵醬油提味。僅用鹽和黑胡椒簡單調味的雞叉燒,則是以舒肥方式處理,口感柔嫩;搭配用清酒、味醂和醬油浸漬一天的濃稠溏心蛋,與帶有嚼勁的手工麵條,組合成水準不輸專門店的招牌「雞白湯拉麵」。

湯頭質地濃厚的「雞白湯拉麵」,喝得到雞肉鮮味與洋蔥甜味。(一三○元)(圖/于魯光攝)
湯頭質地濃厚的「雞白湯拉麵」,喝得到雞肉鮮味與洋蔥甜味。(一三○元)(圖/于魯光攝)

店名:麵屋一番

電話:0983-301-811

地址:台北市士林區社中街33巷9號(社子市場內)

華燈初上,「麵屋一番」用招牌拉麵撫慰人們的胃。(圖/于魯光攝)
華燈初上,「麵屋一番」用招牌拉麵撫慰人們的胃。(圖/于魯光攝)

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