「四菜一湯」的由來？你知道嗎？竟然和這位皇帝有關

大陸中心／綜合報導

「四菜一湯」已然成為現代「公務餐」的代名詞，也是廉潔與勤儉的泛稱。顧名思義，「四菜一湯」即便餐，就是一餐四樣菜一碗湯，意為勵勤勵儉，廉潔清明。相傳此舉為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首創，此後歷朝歷代多有提倡。

朱元璋是乞丐出身，當了皇帝以後生活上雖然有了質的飛躍，但比起來歷朝歷代的皇帝，朱元璋的生活真的是質樸到了極致。相傳，朱元璋成為皇帝以後，整日大魚大肉，弄的自己食慾不振，突然間想起來自己早年吃不上飯的時候，見他快要餓死了，施捨給他了一碗湯。

傳說當年朱元璋要飯時，餓得頭昏眼花，一個討飯婆給了他一碗湯。朱元璋吃了還想吃，便問婦人這是什麼湯。婦人順口一說「珍珠翡翠白玉湯」，朱元璋記下了。當他了做了皇帝之後，便要御廚給自己做此道湯，但御廚做的味道怎麼都不對。後來在盱眙祖籍地找到了當年的老婆子，才知道這僅是一道用爛白菜、玉米粒、剩飯混在一起的「雜燴湯」。「珍珠翡翠白玉湯」，據說從此成為明朝御膳里的保留菜單。

從《南京太常寺條》祭祀孝陵的祭品單中看，總少不了韭菜、薺菜、芹菜、茄子、苔菜、竹筍、芋苗這些農家土菜，這應該是朱元璋和馬皇后生前常吃的。

南京坊間這樣流傳，朱元璋當上皇帝後，老百姓的生活並不好過，但達官貴人卻窮奢極欲，過着花天酒地的生活。朱元璋十分看不慣，如此下去大明朝也要亡國，決心整治這股奢侈風氣。

時逢皇后生日，各路人馬都來賀壽。待全部坐齊之後，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿蔔，第二道菜是炒韭菜，第三道兩大碗青菜，最後一道是蔥花豆腐湯。眾臣不解，朱元璋解釋:「蘿蔔上了街，藥店無買賣」，「韭菜青又青，長治久安定人心」，「兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相」，「小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月」。

大臣聽罷知道朱元璋的用意。接着，朱元璋當眾宣布:「今後眾卿請客，最多只能『四菜一湯』，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴懲不貸。」

從此，「四菜一湯」的規矩便從宮廷傳到民間，進而成了現代廉政的榜樣。從這兩件事上可以看出，皇帝也非不食人間煙火，並非天天都是大魚大肉，山珍海味。

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