回家沒放冰箱 民眾買賣場巧克力隔天融化

民視新聞／鄧山田、陳姵妡 高雄報導

高雄有消費者到大賣場購買巧克力回家，放在室溫中保存，不料隔天打開想要吃，整袋巧克力全部融化在一起，還以為巧克力壞掉了。但烘焙師表示，巧克力含有可可脂，超過18度以上就有融化可能，家中室溫一定比吹冷氣大賣場溫度還高，送進冰箱才是最好的保存方式。

大賣場販賣的法國進口巧克力球，看起來美味可口，不料買回家後，打算享用時，巧克力居然變成...。

一顆顆巧克力球，全部融化在一起，你儂我儂，變成巧克力醬，還得用湯匙才能挖起來吃，這下恐怕只能做巧克力鍋了。

黃小姐說，「回到家也沒有特別處置，就放在櫃子裡面，結果隔天打開就變果醬了，我也只能說，那個巧克力可能純度比較高一點，對呀就只能抹土司了。」

但購買的民眾，並沒有把巧克力放進冰箱，而是放在室溫中，推測是高雄氣溫較高，才讓這些巧克力通通化開。

烘焙師王永德表示，「基本這種食材來講，還是在冰箱比較安全啦，因為畢竟南部這邊天氣熱，你放在常溫的話，可能今天買回來放在常溫，明天它就軟趴，甚至於會整個黏在一起。」

雖然已經11月底，但是高雄白天，氣溫還是高達31度，加上巧克力成分含有可可脂，只要溫度較高，就會融化變軟。

烘焙師王永德說，「融化剛開始是不會變質，相對久了就會變質，因為本身一些可可脂的關係，可能會有油耗味出來，基本上還是建議放在冰箱。」

即使融化還是可以食用，但就有變質的可能性，提醒民眾不管買哪種巧克力，一律送進冰箱保存，才能維持最佳風味。

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