國健署中秋佳節新選擇 創意套餐營養健康一把罩

記者吳典叡／臺北報導

因應中秋佳節，國健署今（12）日推出中秋健康創意套餐，結合烤肉、月餅、柚子等傳統應景食材，加入當季盛產食材，佐以天然調味料取代烤肉醬，不但一次能夠吃到6大類天然食物，且熱量約占烤肉聚餐的4成，享受美食也兼顧營養與健康。

「中秋佳節新選擇 營養健康一把罩」記者會今日在國健署新聞發布室舉行。國健署指出，中秋烤肉已成為流行風潮，各式肉片（串）、培根、香腸、丸子等加工食品，更是不可缺少的主要食材，加上月餅點心和汽水可樂等含糖飲料，一餐下來的熱量可能突破2500大卡，遠高於一般成年人一天所需的1800至2100大卡（以31-50歲，體重65公斤、輕度活動量的人來計算）。更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。

國健署提醒，烤肉時，可把白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧，既能減少油脂，又能增加膳食纖維，及攝取各種維生素。此外，挑選成分簡單、標示清楚的月餅，適量淺嚐或與親友分享，都是健康攝取的小技巧。

國健署邀請人氣主廚陳之穎，運用天然食材的特色和風味，設計營養健康的中秋套餐，讓烤肉、月餅、柚子等應景食材相結合。套餐中的「柚香酪梨烤肉蘇打三明治」，以用蘇打餅乾取代白吐司，不但能保留麥香，更能增加爽脆口感，而添加酪梨增加滑順口感，也攝取酪梨的單元不飽和脂肪酸；「咖哩酥菠羅炒飯」把咖哩酥及鳳梨酥入菜，搭配茭白筍取代部分白飯，炒出傳統新滋味。

「蜂蜜地瓜綠豆糕」則是運用綠豆糕的綿密和地瓜的香甜，降低熱量、增加膳食纖維；「柚子多多綠」是使用當季柚子製作，吃到天然口感又富含維生素C、膳食纖維，是健康又美味的選擇；套餐大幅減少熱量、油脂、糖、鈉含量，輕鬆獲取6大類食物，且膳食纖維等營養素可超過每日建議攝取量的5成、維生素C達每日成人建議量。

國健署提醒民眾，中秋節也要均衡健康飲食，烤肉、月餅、柚子可加入當季盛產食材，兼顧營養與健康。（國健署提供）

國健署推出中秋健康創意套餐，結合烤肉、月餅、柚子等傳統應景食材，加入當季盛產食材，享受美食也兼顧營養與健康。。（國健署提供）

「柚子多多綠」是使用當季柚子製作，吃到天然口感又富含維生素C、膳食纖維，是健康又美味的選擇。（國健署提供）

「蜂蜜地瓜綠豆糕」，運用綠豆糕的綿密和地瓜的香甜，降低熱量、增加膳食纖維。（國健署提供）

「柚香酪梨烤肉蘇打三明治」，以用蘇打餅乾取代白吐司，不但能保留麥香，更能增加爽脆口感。（國健署提供）

人氣主廚設計營養健康的中秋套餐，把烤肉、月餅、柚子等應景食材結合在一起，熱量減半。（國健署提供）

國民健康署建議，民眾在準備烤肉食材時，可以把握「替換食材」原則，自己打造創新飲食料理。（國健署提供）

綠豆糕含有大量的豬油與熱量，買回家後與地瓜、堅果等捏碎拌勻，重新塑形，就能一顆變兩顆，減少脂肪與熱量攝取。（國健署提供）