國宴名廚水蛙師 推「手路菜」冷凍料理包

本土案例連環爆,民眾恐慌不敢出門,也讓不少餐飲業損失慘重,就連國宴名廚水蛙師也受衝擊,現在他將自己的手路菜改作外帶,也推冷凍料理包,讓民眾在家防疫,也能吃得到他的功夫菜。

蔥段、花椒粒爆香,再加入油炸酥脆的雞腿丁,大火快炒,最常見的宮保雞丁家常菜,在國宴名廚水蛙師的手裡,變得很不簡單。國宴名廚水蛙師說,「爆香火侯控制,還有它的醬料收汁,這個都是跟炒起來,看起來外表好不好吃,有的是炒起來爛爛的,有的是乾乾的。」

宅在家也吃得到國宴級「手路菜」水蛙師每月虧200萬 推冷凍料理救業績
宅在家也吃得到國宴級「手路菜」水蛙師每月虧200萬 推冷凍料理救業績

現炒的菜放入紙盒,國宴名廚的手路菜,從大蝦、清蒸魚通通都能外帶,因本土案例大爆發,民眾恐慌不敢出門,餐飲業首當其衝,就連國宴名廚水蛙師也受衝擊,現在他將手路菜改作外帶,也推冷凍料理包。員工說,「退完冰之後,我們要吃的時候,它是解凍狀態,我們直接隔水加熱。」

民眾防疫在家,也能吃得到國宴名廚的功夫菜,60歲的水蛙師張和錦,16歲就當學徒,從事餐飲44年,擅長台菜、外燴辦桌,得獎無數,不僅是金牌御廚,更是國宴名廚,但國宴光環仍抵擋不住疫情衝擊。國宴名廚水蛙師說,「這一個星期整天的,沒有半個人,營業額來講的話,你至少薪資跟水電,至少也要100萬元,像我舊有(店),至少一個月要虧損200萬元,這邊的話來講的話,也應該差不多一半。」

宅在家也吃得到國宴級「手路菜」水蛙師每月虧200萬 推冷凍料理救業績
宅在家也吃得到國宴級「手路菜」水蛙師每月虧200萬 推冷凍料理救業績

原本客滿的座位,如今空蕩蕩只剩員工,水蛙師乾脆停止內用,力拼料理包外帶,來挽救業績。

(民視新聞/陳妍霖、王文煦 新北報導)

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