國宴名廚水蛙師 推「手路菜」冷凍料理包

本土案例連環爆，民眾恐慌不敢出門，也讓不少餐飲業損失慘重，就連國宴名廚水蛙師也受衝擊，現在他將自己的手路菜改作外帶，也推冷凍料理包，讓民眾在家防疫，也能吃得到他的功夫菜。

蔥段、花椒粒爆香，再加入油炸酥脆的雞腿丁，大火快炒，最常見的宮保雞丁家常菜，在國宴名廚水蛙師的手裡，變得很不簡單。國宴名廚水蛙師說，「爆香火侯控制，還有它的醬料收汁，這個都是跟炒起來，看起來外表好不好吃，有的是炒起來爛爛的，有的是乾乾的。」

現炒的菜放入紙盒，國宴名廚的手路菜，從大蝦、清蒸魚通通都能外帶，因本土案例大爆發，民眾恐慌不敢出門，餐飲業首當其衝，就連國宴名廚水蛙師也受衝擊，現在他將手路菜改作外帶，也推冷凍料理包。員工說，「退完冰之後，我們要吃的時候，它是解凍狀態，我們直接隔水加熱。」

民眾防疫在家，也能吃得到國宴名廚的功夫菜，60歲的水蛙師張和錦，16歲就當學徒，從事餐飲44年，擅長台菜、外燴辦桌，得獎無數，不僅是金牌御廚，更是國宴名廚，但國宴光環仍抵擋不住疫情衝擊。國宴名廚水蛙師說，「這一個星期整天的，沒有半個人，營業額來講的話，你至少薪資跟水電，至少也要100萬元，像我舊有（店），至少一個月要虧損200萬元，這邊的話來講的話，也應該差不多一半。」

原本客滿的座位，如今空蕩蕩只剩員工，水蛙師乾脆停止內用，力拼料理包外帶，來挽救業績。

（民視新聞／陳妍霖、王文煦 新北報導）

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