團圓圍爐吃火鍋 腎臟病患者注意別喝湯

春年團圓圍爐,少不了熱呼呼的火鍋。營養師指出,腎臟病友要特別注意不可多吃,若要吃,建議火鍋湯底以清水為宜,只吃料不喝湯,因為這些濃郁高湯含鈉、磷、鉀過高,喝多了易引起高血鉀,增加腎臟病復發風險。

大火煮滾火鍋湯頭,中藥養生湯頭香味四溢,肉片涮幾下就能享用,年節圍爐少不了這一味,不過腎臟病友可就要很小心,一不注意鈉鉀含量就可能超標。

高醫營養師黃泰傑提醒,「菜一定要吃有煮過的,因為煮過之後它的鉀離子才會溶到火鍋的湯底裡面,那相對的說,我們就是吃料不要吃湯,吃料不要喝湯。」

香菇貢丸、蛋餃、燕餃、魚板這些吃鍋必備的加工食品,全被營養師列為NG食物,裡頭的磷酸鹽含量高,建議腎臟病友避免攝取。

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黃泰傑強調,「食品添加物的部分有包含一些像偏磷酸鈉,或者是一些焦磷酸鈉的部分,那這些的食品添加物,它的吸收率非常的高喔,是有到100%吸收這樣子,所以有高血磷的病人的話,這些食材的部分盡量要少碰。」

到底怎麼吃最好,魚肉片、肉片、雞蛋、嫩豆腐、蛤蜊、鮮蝦等,都可攝取到優質的蛋白質。

黃泰傑表示,「海鮮類它其實蛋白質含量比較豐富的一些食物,那可能是有時候要避免一些像那個蟹膏啦!或者是卵啦!就是卵類的那些東西。」

營養師強調,慢性腎臟病患者不是不能吃鍋,只要把握天然的最好,並養成吃料不喝湯的習慣,就能輕鬆享用也兼顧健康。

(民視新聞/羅少君、呂鎌顯 高雄市報導)

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