團膳倒6家! 拒絕「做功德」業者籲檢討營養午餐補助

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今年食材成本漲很大,眼看五星級飯店吃到飽、速食業、甚至庶民小吃泡麵都接連漲價,讓承辦學校營養午餐的團膳業者好委屈,呼籲農委會和教育部,儘速檢討獎勵金機制和學校合約價格,不然恐怕會有更多業者虧損倒閉。為了平抑物價,行政院最新表示,正在考慮調降大宗物資關稅,同時政府的物價穩定小組,也會緊盯物資是否出現異常哄抬,將盡力杜絕囤積現象。

圖/TVBS
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外觀呈現墨綠色球狀,喝起來順口又回甘,產自台灣的青茶,近期也漲價了。

連鎖手搖飲店長李淳芝:「都有全部都上來了,漲幅大概5%到7%吧。」

一杯手搖飲,從內容物到外包裝,每樣材料幾乎無一不漲。

連鎖手搖飲店長李淳芝:「(粉圓)它現在目前的漲幅的話,就是在10%左右,我們的杯子設計非常的多元,所以它有設計跟印刷上面成本的調整,塞港的問題加上還有缺貨跟紙漿的調整,所以我們杯子(進貨成本)的調幅的話,會在5%到10%的一個調漲的部分。」

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全台萬物皆漲,唯獨荷包愈來愈薄,網路數據分析平台發現,近期最讓台灣人有感的漲價商品,前五名分別是蔬果肉類食材、3C用品、房地產、連鎖餐廳、路邊小吃和汽機車售價,再來汽油、泡麵、手搖飲咖啡、便當自助餐以及房租,也擠進前十強。由於變貴的多半以吃的喝的為大宗,又是基層民眾主要支出,也難怪這波漲價潮,你我特別有感。

比照無塵室產線,工作人員全身包緊緊,把剛做好的營養午餐,平均分配到每個班級的餐盒,再集中裝箱,趕在11點前出發,同一時間,辦公室裡的營養師,正在替當天出餐的菜色拍照,跟進貨單一起,上傳到校園食材平台。

餐盒食品商業同業公會理事長陳明信:「比如說像這個蛋那甚至有照片,那你按進去看的話,這些蛋它的來源認證,比如說它的洋蔥,是在雲林的漢光生鮮合作社,在西螺哪個產銷班都有喔。」

學生每天吃什麼,都得資訊揭露、讓家長知曉,團膳業者聘請的營養師、食品技師和衛生管理人員,都是專門人力,屬於看不見的隱形成本。

營養師馮瀅潔:「學校營養午餐的話食材上已經有就是,三章一Q的這種限制,所以本身我們可以使用的食材,本身就已經比較少了,那再加上最近就是成本的問題啊,所以我們變成菜單就是更難開了。」

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營養師正在規劃1月菜單,後續得讓學校審核,想兼顧師生喜好、營養元素和愈來愈貴的食材成本,業者著實傷透腦筋。光是以政府規定使用的CAS殺菌全蛋液來看,一袋5公斤裝的未稅價格,9月28號是78塊,不過到了10月17號就漲到106塊,遑論其他國產雞豬魚肉,漲幅更是凶猛。

餐盒食品商業同業公會理事長陳明信:「台灣鯛的部分從去年的報價,跟今年的報價也漲了20-30塊,(養殖戶)他們也告訴我說,因為進口的這個飼料黃小玉都大漲,還有我們的還有他們的這個所謂的,海運的一個費用也漲,所以其實他們是反映成本,他說他們也不得不漲,那每一個環節都不得不漲的情況下,營養午餐不漲不做適度的價格調整,那怎麼去維持我們的食安跟品質。」

政府要求營養午餐國產化,現行三章一Q獎勵金,每位學生補助6塊錢,然而簽約之後,價格波動都得由業者自行吸收,有鑑於前波疫情,放了3個半月的暑假,全台167家團膳業者,有6家撐不住、被迫退出市場,公會呼籲檢討價格,別讓廠商做白工。

餐盒食品商業同業公會理事長陳明信:「因為農委會其實推動校園使用國產食材,他有個獎勵金(6元)那獎勵金我們希望,它是一個滾動式的可以去修正,其實我就舉例說像油價一樣,油價它有一個計算公式。」

立委林俊憲vs.交通部長王國材(2021.11.22):「已經漲的就不回頭了繼續漲嘛(對),那還沒漲的到春節前不漲嘛(對)。」

立委林俊憲vs.觀光局長張錫聰(2021.11.22):「春節前、春節過後就可以漲(春節過後看市場)。」

有五星級飯店Buffet,一漲就漲500塊,連立委都看不下去,一去不回頭的通膨浪潮,市井小民很難共體時艱。

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