在地都吃過! 黃石市場「炒魷魚、餛飩」銅板價

周祐萱 尹德鈺
TVBS新聞網

板橋「慈惠宮」,是當地著名的媽祖廟,不少人來這朝聖,會到對面的黃石市場吃美食,其中一家每天現包的餛飩,使用黑豚肉鎖味,是不少在地人生炒魷魚很歡迎,內行吃法會再加「炸物綜合」,有蘿蔔糕、米腸等,老字號攤位,陪伴不少板橋人長大。


圖/TVBS
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板橋黃石市場,中午時間一到,整條街活絡了起來,又和媽祖廟「慈惠宮」比鄰而居,除了本地人,也是旅客朝聖地。


記者周祐萱:「黃石市場的正對面,就是板橋有名的慈惠宮,許多人拜拜完,都會來這吃美食,因為這裡不僅是,板橋最大的市場,還有50年的歷史,裡頭暗藏許多老字號攤位。」


大火快煮,翻炒魷魚勾芡,再扔進大把高麗菜,酸甜又微辣的炒魷魚,大功告成,內行吃法,還得配綜合炸物,蘿蔔糕炸的金黃香酥,厚度是一般的兩倍高,還有軟Q的芋粿Q和糯米腸,滿滿一盤只要銅板價。


圖/TVBS
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民眾:「(吃了)20幾年,以前在板橋天天來,第一個口感不一樣,湯頭和青菜,很像泡菜的口感,(今天一共帶了幾碗),8碗。」


用餐時間老闆手沒停過,堅持餛飩每天現包,選用黑豚肉,鎖住肉的原味,這攤開了快一甲子,陪伴不少板橋人長大。


民眾:「它的餛飩皮,久煮不爛啊,就是很Q,然後它的肉很新鮮。」


排隊人氣老店,堅持新鮮包料,餛飩飽滿細緻,湯頭鮮甜,饕客就愛這老味道,而吃完鹹的,也要來點甜食。


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現烤白豆沙餅,切開來綿密鬆軟的內餡,甜而不膩,另一樣招牌商品肉角酥,一大塊肉直接包進餅裡,再包覆甜的豆蓉,鹹甜口感層次豐富。


民眾:「(吃起來)很綿密,而且就是它有特殊的香味,然後再經過,烤過以後又不甜。」


餅舖業者邱俊衛:「它會有鹹甜鹹甜的感覺,因為一般人,比較少會去做到整塊的瘦肉,因為比較費工跟費時。」


百年餅鋪傳到第四代,堅持紮實用料,黃石市場歷史悠久,就像是美食大熔爐,一攤攤的老味道,繼續傳承下去。


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