在地食材作色料 越南「果凍花」台東綻放

客家電視台

【陳君明 台東】

果凍是許多人飯後的小點心,在台東池上有客籍老師,推廣在越南很流行的果凍花,將紫地瓜或火龍果等食材,萃取出色料,再注入果凍裡,創作出朵朵盛開的鮮花,讓果凍色香味俱全。

用針筒把紅的、黃的、紫的,不同顏色的色料,注入到果凍裡,利用不同的花瓣針頭、角度,果凍裡就盛開了一朵朵,鮮豔雅致的康乃馨,看著親手做出猶如藝術品的果凍花,學員們紛紛感嘆捨不得吃。

學員 林小姐:「是捨不得吃,可是還是要吃啊,因為它很好吃,很Q。」

學員 彭小姐:「做起來跟一般的布丁不一樣,很漂亮,很吸引人吃。」

在越南大為流行的果凍花文化,隨著越南新住民引入台灣,從事推廣藍染、植物染的老師,就將這項技術帶到台東池上,要把台東各種水果、食材,萃取各樣的色料,也「染」入果凍裡。

果凍花授課老師 徐季筠:「色彩就是果凍最主要的生命,我覺得,如果我們能夠結合當地的水果,然後運用它的色彩去搭配,結合立體、雕塑,然後繪畫、創意,真的就是一個藝術品的創作。」

授課老師表示,從穿到吃,不只要天然,更要講求美,異國文化融入在地食材,再用巧手,讓吃更賞心悅目,也是獨一無二的藝術品。

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