地瓜味美價廉 是平民養生常用食材

【Imi Mayaw】 2017-06-28 今天要跟大家分享的是地瓜，撒奇萊雅稱之為tubah。 生長環境為全島低海拔平原，採集季節一年四季皆可，地瓜(tubah)適應性強容易栽種，秋季較佳，食用方式，塊根可煮食或蒸食，嫩葉可炒食或煮湯。 根部富藏澱粉，有白色、紫色或黃色各品種。 地瓜(tubah)曾經是台灣重要作物之一，也是窮人家桌上的主食及養豬的主要飼料，不過，至今地瓜(tubah)稀飯反而成為人們心目中的佳餚。 加工品中的花蓮薯、地瓜餅更成了鄉土名產。很多人在小時候都有挖地瓜的經驗，不論是自己家的、鄰居的，甚至會到河床地偷挖生食、烤食或煮食，吃飽就開心了。 早年的原住民社會，地瓜(tubah)是主要的糧食之一，它不僅僅作為救荒食物，於日常生活中更是不能或缺的。 不過近年來，現代人倒是喜歡拿它當家常菜，滾水中加一點油、鹽巴，川燙後拌點沙拉油、醬油、蒜泥便十分可口。 另外，清炒地瓜葉、地瓜味增湯，也都是美味的鄉土佳餚。 地瓜嫩葉更是四季都可吃得到，它抗病蟲害強，不必噴農藥，營養成分不亞於一般疏菜。 同時它的價格也十分低廉，在颱風季節及缺乏疏菜時期，是可替代其他昂貴的青菜。 tubah 地瓜 semilaway 紫色的 belaw 鄰居 kakanen 食物 [原民台新聞影音報導]