均衡一下 端節吃粽搭蔬果

中央社

(中央社記者龍瑞雲台北9日電)端午節最應景的食品就是粽子,但應注意飲食均衡,搭配當令蔬果等,補充粽子的不足。

台北馬偕醫院營養師趙強指出,有關端午節的諺語是「吃茄吃到會搖,吃豆吃到老老」。在這個時節中,吃菜豆是長命百歲的好兆頭,吃茄子則是健康的象徵,當令的蔬果很多,還包括絲瓜、蒲瓜、桃子、李子等。

趙強表示,當令的食材就要嚐鮮,舉例絲瓜、蒲瓜屬涼性食物,可清涼退火,料理時也不需要太多油;茄子紫色外皮含花青素,具有抗氧化物功能,同時茄子也具有纖維。

在食安風暴下,台大醫院營養室主任鄭金寶說,食材還是以天然的最好。粽子雖然是應景食物,但建議慢性病患者應諮詢醫師或營養師食用分量,同時也應減少正餐主食的攝取量。

營養師表示,民眾要有食物安全風險管理概念,建議不要一次買太多顆粽子、不要一次吃太多,也應注意飲食均衡,搭配當令蔬果,補充粽子的不足。 1020609

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