埔里肉丸 先吃皮+留餡拌湯

民視
埔里肉丸 先吃皮+留餡拌湯

埔里肉丸 先吃皮+留餡拌湯.

埔里肉丸 先吃皮+留餡拌湯

喜歡吃肉丸的民眾一定不能不知道,南投埔里這邊的肉丸道地吃法。就是要先把肉丸皮吃掉,剩下中間的內餡,再倒入店家免費提供的大骨湯。有得吃又有得喝,十分特別。而且祖傳祕方,就算親戚傳承,也都要立誓,不准外流。

特選胛心豬肉,醃漬備妥,新鮮竹筍切丁擺一旁;外皮,用的是在來米和太白粉、地瓜粉;肉一坨,包裹滿滿都是筍子角,放入鐵蒸籠,慢火蒸熟。肉丸蒸熟後,還要放入油鍋滾燙,客人點完,夾上來滴油瀝乾,剪刀剖開,淋上油膏、甜醬,灑點香菜,Q彈肉丸,真材實料。

很特別,埔里肉丸和其他地方不一樣,吃法大不同,記得先吃皮,內餡可以吃,除非真的忍不住,記得留一點。旁邊都會有一壺豬大骨湯,免費的,加到吃剩的內餡,和著吃。一口湯,一口料,一丸兩吃,雙重享受。祖傳飄香50年,多位知名電視台主播,甚至前副總統連戰,都不遠百里來嘗鮮。獨家祕方,不能透露,就連外甥女想傳承,都要先發誓,不傳外人。古早肉丸,先吃皮,熱湯和餡一起吃,外地饕客來造訪,不妨試看看這在地人吃法。

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