基本工資上漲 摩斯漢堡靠科技找生機

姚舜╱台北報導
中時電子報

工商時報【姚舜╱台北報導】

基本工資時薪調整將提高外食餐飲業人事成本,尤其是規模愈大、店數愈多的連鎖餐飲集團,造成的影響衝擊也愈大。為此全台有262家連鎖門市的日系速食連鎖摩斯漢堡除借助自助點餐機等科技設備,低員工負擔並提升工作效率,同時在不影響產品品質下嚴格管控採購成本以為因應。

而連鎖餐飲龍頭麥當勞除同樣也將導入科技設備提高作業效率,並全面重新檢視生產作業流程,同時考慮銷售迴轉率低與毛利率低的商品因應。

除速食連鎖業者外,不少連鎖餐飲集團亦表示,食材原物料漲加上基本工資調漲,確實造成經營壓力。但因民粹當道,無論是精簡人力或漲價皆會動輒得咎,餐飲業者目前均暫無漲價計畫。

全台有262家摩斯漢堡連鎖門市的安心食品總經理高順興昨(31)日表示,因應基本工資時薪漲,安心食品今年上半年人事成本已增加約4,000萬∼5,000萬元。

安心食品上半年合併營收25.43億元創新高,年增6.13%。但毛利率與營益率則分別是近5年與近3年同期低點。每股盈餘2.05元,亦為近3年同期低點。營收成長獲利卻衰退的主要原因就是門市租金、食材、人力成本都增加。

摩斯漢堡有6成人力是計時人員,上半年人事成本支出大增近5千萬,明年可能又高於這個幅度,對於薪資成本上漲的趨勢,摩斯除積極導入智慧化科技系統,例如提供摩斯漢堡LINE官方帳號、有效率的排班系統、廚房訂餐系統、自助點餐機已達134台、APP點餐系統,及引入非現金支付,摩斯二代卡之外,還可以用信用卡儲值至摩斯APP之二代卡內再進行消費,盼在下一波的智慧革命中取得機會與優勢。

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