基隆特色伴手禮~海藻牛軋糖 盼行銷全國

▲蘇建興老闆邀請立委蔡適應製作海藻牛軋糖，希望將有基隆在地風味的特色伴手禮行銷到全國。〈記者王世明攝〉

在港都基隆有一味特色伴手禮，擁有海洋風味的海藻牛軋糖，而這味特色的海藻牛軋糖就是佳欣食品的熱賣商品，老闆蘇建興過去在外縣市打拼，三十年前因緣際會回到基隆創業，創立後以自己獨特的創意和對食材的知識，創造出海藻牛軋糖，為了推廣創意的糕餅，特別邀請立委蔡適應來製作海藻牛軋糖，希望行推銷到全國。

佳欣食品蘇建興老闆認識立委蔡適應好幾十年，這次邀請蔡委員來製作海藻牛軋糖，並且將食材和製作手法公布，希望真材實料、好入口的牛軋糖，可以讓更多人知道。蘇建興表示，在基隆有蓬勃發展、老字號的糕餅同業，但是也有許多返鄉青年，投入熱情創業的創新糕餅業，許多外縣市來的朋友，都會打電話來訂購，或是透過電商通路購買，蔡立委也常帶基隆的伴手禮到立法院，打開不少市場。

蔡適應委員跟著蘇建興老闆從備料、煮糖、拌料，了解牛軋糖的製作步驟，好吃的牛軋糖要在煮糖時控制它的火侯，才能讓糖甜而不膩，拌料時老闆特別採用花生、杏仁參雜，來構建牛軋糖的扎實口感，海藻則是在拌料的最後步驟加入，讓基隆特有的海洋風味形成海藻牛軋糖的獨特氣味。

在等待風乾的過程中，蔡適應委員指出，基隆有許多特色的海產和料理，也有很多獨具創意的特色糕餅，佳欣的海藻牛軋糖就是一種基隆風味的口感，它比一般市售的牛軋糖還要好入口，不會硬到難以咀嚼，而且海藻越吃越有風味，是老少咸宜的伴手禮，蘇老闆其實還有融合基隆特色小卷、旗魚、櫻花蝦的雞籠餅，這次雖然沒有一起製作，不過現場試吃也是別有山海城市的鹹香氣息。

蔡適應委員也表示，每年他都會在立法院舉辦基隆小吃和特色伴手禮推廣，希望下次可以結合佳欣食品，向立法院的朋友們來推廣－海藻牛軋糖，也讓基隆的創意和山海城市特色、閃耀全國！