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增添風味也能暖身整腸胃！日本專家用5款香辛料自製養生藥膳鍋
【工藤孝文（日本減重名醫）、浜內千波（料理研究家）】編按：一天吃一次，就能讓促進代謝力、緩解疲勞痠痛等等不適，這麼神奇的料理究竟是什麼呢？來自日本名醫工藤孝文與料理研究家浜內千波的祕方，就是利用「藥膳鍋」的力量，不但能讓身體變暖，更讓他們瘦了30公斤且不復胖！不過，許多人聽到藥膳就想到中藥，兩位專家卻要推薦的是：利用生活中最平實的食材，就能創造出不同風味、幫助提高燃脂效果的生活超簡單藥膳！
刺激性辛香料！
很多辛香料自古就被當成藥材使用，其中也有不少逐漸發展成了調味料。光是把這些辛香料當成藥膳食材入菜，就有望達到各種效果。辛香料的功效會依成分及風味而有所不同，當感到不適時，若能搭配身體狀況添加辛香料，就能在享受美食時找回健康。
具有改善功效的刺激性食材可達到的效果
令人發熱的辣---辣椒
辣椒不只被用來為料理增添辣味，也經常被作為七味粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬的基底。辣椒的最大特色，就是帶有能讓身體由內到外熱起來的辛辣感。具有溫暖腸胃、改善體寒所造成的不適、祛除傷寒、消除肩頸痠痛等功效。此外，由於辣椒能促進排汗，因此也可達到燃脂效果。
畫龍點睛的辣---胡椒
胡椒是最基本的辛香料，通常會在料理完成後才撒上。其獨特的辣味與清爽的香氣是最大的魅力，而根據胡椒粒研磨的粗細程度，風味也會大不相同。胡椒具有溫暖腸胃、緩解腹痛和腹瀉、改善噁心想吐等不適的功效，另外還能發揮安定情緒的作用。
痛快的椒麻感---山椒．花椒
將成熟的山椒果實去籽後製成的辛香料。通常，日本品種的稱為山椒，中國品種的稱為中國山椒或花椒。其香麻的滋味，會在入口的瞬間帶來暢快感，在中國會用「麻辣」來形容這種辛辣的口感。能發揮溫暖腸胃、改善體寒、緩解噁心想吐、改善腹瀉、消除腹脹等強大實力。
淡淡的苦味---香草藥
帶有淡淡的苦味，能使料理美味更上層樓的祕密武器。其中最具代表性的食材，有將溫州柑橘的外皮曬乾後製成的陳皮、咖哩粉中不可或缺的香菜，以及用來點綴甜點風味的肉桂。以上食材皆有溫暖身體、整腸健胃、促進排汗的作用。
一次吃進最養身香辛料！下一頁看看日本專家推薦的食譜吧
★推薦鍋物★
吃到最後，再用火鍋湯來煮麵也非常美味的中式辣味鍋
豬肉豆芽菜豆瓣鍋
材料（1人份）
韭菜⋯100g
豆芽菜⋯150g
豆腐⋯50g
芝麻油⋯1小匙
豆瓣醬⋯1小匙
水⋯300cc
味噌⋯2大匙多一點
豬肉片⋯100g
辣油⋯適量
作法
1 將韭菜切段，豆芽菜洗淨後瀝乾水分，豆腐則切成方便食用的大小。
2 芝麻油和豆瓣醬先下鍋，用小火均勻拌炒後，再加水煮至沸騰。
3 把味噌溶在2裡，並依序加入豬肉、1的豆腐、豆芽菜、韭菜，最後再撒上辣油就大功告成了。
※豆瓣醬的藥膳功效
活用味道醇厚的發酵醬料讓身體更輕鬆舒暢。
豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆、大豆為基底，再加入麴、鹽等發酵製成的中式醬料，風味濃郁醇厚，在甜味與辣味間取得了絕佳的平衡。其中作為主要材料的蠶豆與黃豆，皆能調整消化系統、利尿、防水腫。而紅辣椒與麴則可促進新陳代謝與血液循環。
★推薦鍋物★
沒有主食一樣能吃飽飽的豐盛蔬菜鍋。
咖哩土陶鍋
帶有辣味，能夠刺激味蕾的辛香料，具有促進血液循環、將身體多餘老廢物質排出體外的功效。新陳代謝提升了，體質便能得到改善，也能更輕鬆地達到減重效果。
材料（1人份）
洋蔥⋯100g
番茄⋯150g
青椒⋯100g
生薑⋯10g
豬肉片⋯100g
咖哩粉⋯1／2大匙
A--
醬油⋯2大匙
水⋯300cc
作法
1 將洋蔥切成1cm厚的長方形，番茄及青椒切大塊，生薑切細絲。
2 讓豬肉片均勻地裹上咖哩粉。
3 把A倒入鍋中煮至沸騰，再依序將1的洋蔥、2、青椒、番茄放進鍋中煮熟。煮好後放上薑絲即可享用。
※咖哩粉的藥膳功效
在獨特的香氣當中蘊藏著許多藥膳功效！
咖哩粉中的各種辛香料，不僅能用來增添風味，也會使藥膳效果加分，例如經常被用來為食物增添色彩的薑黃，就具有提升肝功能、活化腦部以及減重的效果；孜然與丁香對促進血液循環、提升免疫力有一定的功效；小荳蔻則能促進消化。
本文摘自《1週有感！最強個人藥膳鍋》／工藤孝文（日本減重名醫）、浜內千波（料理研究家）／高寶書版
