夏季芒果入菜「有難度」 挑戰廚師手藝

民視新聞/綜合報導

炎熱的夏日,香甜芒果正是產季,促銷芒果,有廚師把芒果入菜,這可有點難度,可以說挑戰廚師的手藝。熟的太軟爛,還沒熟的又太青澀,也來聽聽看餐飲業者選甚麼熟度的芒果入菜。

餐飲業者 胡財賓說,「我選的芒果,不要全熟的那種,我要有點屁股帶青的那種,會讓它帶一丁點的微酸,它是炸嘛 它包在裡面炸,熱度出來 會讓芒果有點融開的錯覺,它不是真的融開,所以那個效果是非常好的。」

主廚胡財賓利用芒果入菜,藉由蔬食,模擬海鮮的口感、外觀與味道,希望能滿足民眾的視覺及味覺。

今天(6月6日)在屏東有一場幫助植物人的芒果義賣活動,主廚希望推廣蔬食,讓人身心更健康,由於從小家裡就是種植芒果,父母是果農,非常辛苦,一方面對芒果也有深厚的感情,希望透過手藝,顛覆大家對蔬食的想像。

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