Yahoo奇摩新聞 夏至養生食補 香菇紅棗蓮子燒雞降心火養心神
「夏至」是一年之中白晝最長、夜晚最短的日子，代表梅雨季結束，開始要迎接颱風的季節了。炎熱的天氣，吃太冷的食物卻可能導致腸胃不適， 中醫彭溫雅建議，多吃苦瓜、蓮子心等有苦味的食物，可以幫助解暑祛熱、健脾利胃。
Yahoo TV節目「節氣餐桌」帥哥主廚陳德烈，示範一道袪暑益氣的養生料理「香菇紅棗蓮子燒雞」，讓你在家也能輕鬆完成唷。。
重點提示：蓮子需要較長的烹飪時間，建議事前先蒸好備用。
食材準備：
去骨雞腿2隻、乾香菇4朵、杏鮑菇2朵、蒜苗半支、青蔥2支、薑片15克、熟栗子10顆、紅棗15顆、蓮子10顆
太白粉40克、香菇水100cc、紅棗水80cc、醬油、紹興酒、雞蛋、香油、冰糖、蠔油、白胡椒粉
步驟一：醃漬雞肉
先在雞腿肉上畫刀，用醬油、紹興酒、蛋液、太白粉醃漬。下鍋煎至雞肉表皮酥脆，呈現金黃色時，就可以加入菇類。
步驟二：醬料調味
加入冰糖等待食材顏色炒至油亮，依序把醬油、蠔油、香菇水、紅棗、紅棗水加入拌炒，再放進蓮子、栗子。
步驟三：悶煮10至15分鐘
悶煮後，加入蔥段、白胡椒粉，即可完成。裝盤後還可放上蒜白、乾辣椒絲，讓口感清爽不油膩。
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責任編輯／陳威詠
