外型細長.口感脆中帶嫩 三芝茭白筍產季到

每年9月下旬到11月,就是三芝茭白筍的產季,不同於一般茭白筍,三芝茭白筍外型筆直細長,口感脆中帶嫩,除了汆燙,還能做成茭白筍水餃、金沙茭白筍。

飽滿的三芝筊白筍,用鹹香金沙炒香,一入口,先吃到鹹香滋味,接著是茭白筍的清甜,口感清脆,滿滿水分,湧入口中,70歲的筍農,走入田中,熟練的剝開葉子,摘下茭白筍。

和一般茭白筍相比,三芝茭白筍,長得比較筆直、細長,脆中帶嫩。

業者鄭重修表示,「頭尖尖的,肉長長的,這個就是三芝的茭白筍。」

剛採回來的茭白筍,用鹹蛋黃炒到起泡泡,逼出香味,燙過的茭白筍就能下鍋,撒點辣椒、蔥花,簡單調味襯托甜味。

鄭重修說,「茭白筍本身是淡的,弄點鹹蛋下去,吃起來口感味道很香。」

茭白筍還能切絲,和前腿肉拌成餡,包成茭白筍水餃,咬開來,滿滿茭白筍,自然甘甜湧上舌尖。

還能煮茭白筍湯,讓甜味釋放到水中,每年9到11月正是產季,算一算,三芝茭白筍,產量從107年的930公噸,成長到1283公噸,產值更高達2.1億元,新北市農業局表示,零售價大約一台斤90-100元,和去年差不多。

鄭重修強調,「今年是沒有颱風,我種了幾十年的茭白筍,今年的產量不會比往年還多,差不多。」

50多年經驗,育種、種植,讓更多人感受三芝茭白筍的魅力!

(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 新北市報導)

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