外帶星級年菜 輕鬆圍爐

記者李佩玲／綜合報導

農曆春節將至，為搶攻新年圍爐商機，星級飯店業者紛紛推出各式外帶年菜，從經典的臺菜料理、多樣化的異國美饌，到頂級奢華食材的單品料理等，甚至還有主打高規格的國宴級饗宴，色香味俱全的美味料理，讓民眾無需費心準備，在家就能輕鬆享用。

台北晶華酒店 富貴盆菜頂級饗宴

台北晶華酒店今年主打用料豪華的「晶華軒富貴盆菜」，集結名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣28頭吉品鮑、被譽為鑽石級刺參的60頭關東刺參、來自日本北海道的XL級宗谷元貝，以及富含膠質的中東8頭花膠等4款珍貴食材，主廚以口徑約30公分的砂鍋，底層舖上北菇、白蘿蔔、大甲芋頭、枝竹、津白等蔬食，中層疊上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉、燒鴨等肉類，最上層則擺滿須經過泡發燜製的28頭鮑魚、刺參、元貝、中東花膠及帝皇蝦，鮮美馥郁的層次與口感，提供視覺與味覺兼具的頂級體驗。另外，還有長年熱賣的「龍蝦鮑魚粵式迎春團圓宴」、「白鯧瑤柱臺式福滿圍爐宴」、「火烔花膠滬式玉兔吉祥宴」、「三燔日式鍋物宴」、「臺粵式圍爐宴」、「美國爐烤肋眼牛肉」，以及集合18道開胃美饌的「前付小滿漢」、濃縮粵菜精華及食材入饌的「粵式富貴小滿漢」等，多樣化選擇滿足不同顧客需求。

福容大飯店 當地食材新鮮澎派

今年福容大飯店各店特色年菜結合當地的食材與特色，搭配主廚的巧思與功夫，讓民眾在家簡單加熱就可把星級主廚料理澎派上桌。其中，高雄店推出除夕當日現做的「福容港都團圓年菜組合」，包含有「精選福容小滿漢」、「滬江蟹粉獅子頭」、「金蒜鮮露蒸石斑」、「竹筍櫻花蝦米糕」、「花開富貴炒雙脆」等5道大菜，以及「一品鮑魚佛跳牆」與「澎湖酸菜石鮔排骨鍋」2款經典湯品；桃園機捷A8店推出年菜外帶「揚眉兔氣迎新年」，首推榮獲年菜評比金賞的「開春盈貴滿元寶」，嚴選上乘食材吉品鮑；來自東北角的福隆店則推出「宏兔大展團圓年菜組合」，全套共7道美味佳餚，其中「養生黑蒜老圃童仔雞」更獲得年菜評比銀賞殊榮；福容台北一館則推出「福兔迎祥賀新春年菜」，有包含象徵年年有餘的「川味米香黃金鯧」，主廚創意新品「紅薯粉蒸翼板牛」，也有2款十人份套組供小家庭及大家庭選擇。

台北福華大飯店 旗下餐廳共推珍饈

台北福華大飯店集結旗下五大明星餐廳江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊，打造多元風味的星級美饌；其中，麗香苑全新推出東南亞風味的「福兔吉利套餐」，包含龍蝦叻沙、肉骨茶、爐烤蜂蜜豆醬雞等異國美饌，滿足愛嘗鮮的饕客們；江南春推出「福兔賜福套餐」及「福兔鴻運套餐」，包含有鴻運八寶福拼盤及Q彈軟糯的極品脆皮大烏参等；珍珠坊推出色香味俱全的「福兔高陞套餐」，內含鮑魚扒雙冬及紅咖哩龍蝦等；榮獲2020經典臺菜餐廳的蓬萊邨則推出「福兔富貴套餐」，並以嚴選12道食材搭配老母雞高湯，最後加上主廚私房中藥熬製藥酒配方點綴的「蓬萊排翅佛跳牆」做為盛宴主角。

台北美福大飯店 層層驚喜團圓首選

台北美福大飯店推出多道中式年菜，以及適合4至6人的圍爐桌菜；連續2年獲米其林一星肯定的米香臺菜餐廳首推費工耗時的經典手路菜「八寶布袋雞」，以及慢火熬製的「一品佛跳牆」、經典飄香的臺灣味「麻油雞米糕飯」、滷至外皮軟嫩Q彈的「花生滷豬腳」等。除單品年菜，宴會廳也推出「御宴珍饌圍爐宴」，菜色包含「五福臨門燒味盤」、「蒜蒜蔥沖龍蝦身」及「瑤柱菜膽燉雞湯」、「荷葉鮑魚珍珠雞」等；晴山日本料理祭出日式重箱年菜，2層的年菜組合，象徵層層祝福，菜色有鱈場蟹黃金燒、鮑魚松露煮、日本A5和牛及白鯧魚西京燒等近15樣；GMT義大利餐廳則端出多道義式美味，如選用馬祖淡菜、草蝦等臺灣在地海味，並搭配干貝、小花枝、小章魚等一起烹煮的「白酒番茄海鮮湯」、招牌菜色「舒肥竹炭牛小排」，以及整尾波士頓龍蝦搭配鮮美海味的「水牛波士頓龍蝦鮭魚卵披薩」等，讓今年圍爐宴增添異國氛圍。

台北晶華酒店推出集合18道開胃美饌的「前付小滿漢」。（業者提供）

台北晶華酒店今年主打用料豪華的「晶華軒富貴盆菜」。（業者提供）

福容高雄店推出的團圓外帶年菜組，內含5道大菜與2款經典湯品。（業者提供）

台北福華大飯店集麗香苑全新推出東南亞風味的福兔吉利套餐。（業者提供）

台北美福大飯店晴山日本料理祭出日式重箱年菜，2層的年菜組合，象徵層層祝福。（業者提供）

台北美福大飯店GMT義大利餐廳推出多道經典義式年菜，讓今年圍爐宴增添異國氛圍。（業者提供）

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