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外表看似很瘦，內臟卻包厚厚一層油？3招吃對拒當糖友候選人
【渡邉泰雄（橫濱藥科大學教授）、石毛敦（橫濱藥科大學教授 藥學部長）】
吃滑溜溜食材，向代謝症候群說再見
擔心自己的小腹凸出、血糖、血壓和膽固醇，以及高血壓的人，是否以為代謝症候群只發生在男性身上？
其實最近女性罹患代謝症候群有增加的趨勢。
根據最新的調查數據，40∼75歲之間的女性中，每五人有一人是代謝症候群。有些人儘管乍看之下很瘦，卻是積累了內臟脂肪的「假瘦代謝症候群」，需要小心！
滑溜溜食材中含有水溶性膳食纖維的黏液素及果膠，可以抑制腸道中脂肪和醣的吸收，對於降低三酸甘油酯和膽固醇具有相當的效果，同時也減少膽固醇的吸收。
此外，滑溜溜食材從胃到小腸的移動速度比一般食物慢，因此腸道吸收營養的速度變慢，進食後的血糖上升的速度也變得緩慢。
此外，根據研究報告表示，海藻類滑溜溜食材中的黏液成分，例如海帶，海藻和海蘊，以及「褐藻醣膠」、「海藻酸」，除了可抑制膽固醇的吸收，還可以將過量的鹽分排出體外，以降低血壓。為了改善身體的三酸甘油酯、膽固醇數值，應積極攝取接下來介紹的食材。
● 改善三酸甘油酯數值的食材
海藻、秋葵、山藥、芋頭等。
沙丁魚、鯖魚、鮪魚／鮪魚肚、秋刀魚、竹筴魚等。
● 改善低密度膽固醇數值的食材
菇類包括香菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇。
青皮魚類、海藻類、蒟蒻、豆腐、凍豆腐、納豆、油豆腐和味噌等黃豆製品。
糖尿病：日本人每六人就有一人是候補患者！
日本人之中每六人就有一人苦於糖尿病。患者數字每年都在增加。
糖尿病是由於飲食過量、缺乏運動、壓力等而引起的一種文明疾病，也是引發各種併發症的嚴重疾病。當症狀開始出現時，糖尿病已經是發展進行式。即使現在是血糖正常的人也絕不能掉以輕心。需要測量的是糖化血紅素（HbA1c）和餐後血糖值，而不是空腹血糖值。根據結果，盡快檢視自己的日常生活飲食習慣，並加強運動以預防或改善糖尿病症狀。當然，不要忘記將滑溜溜食材添加到每日膳食中！
改善或預防糖尿病的第一步，是在攝取主食之前做這一件事，就能抑制吸收過量的碳水化合物！請繼續看下一頁
食用滑溜溜食材，免於過量攝取碳水化合物
飲食習慣上要注意的一個重點是，避免攝取過量碳水化合物。碳水化合物主要來自主食的米飯、麵包、麵食等，當攝取這些主食時，血糖值會急速攀升。
改善或預防糖尿病的第一步，是在攝取主食之前先吃滑溜溜食材。只要做這一件事就可以抑制吸收過量的碳水化合物。另外，建議菜單中將主食減量，以蔬菜和蛋白質為主。
但是，若完全不攝取碳水化合物相當難受，此時就是滑溜溜食材登場的時刻了。
例如納豆，有數據證明比起單吃白飯，「白飯＋納豆」一起食用可以達到抑制血糖急劇上升的作用。另外，蘋果、草莓、橘子等柑桔類水果或是秋葵中所含有的果膠，也具有抑制糖分吸收，以及抑制血糖升高的作用。藉由這些滑溜溜食材來控制血糖，進而改善和預防糖尿病吧！
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材① 納豆＋秋葵一小碟
納豆和秋葵的強力組合可以降低血糖值。食用方法很簡單，在納豆中拌入切成輪狀的秋葵，並淋上醬油或高湯湯頭調味，若是再撒上海藻碎片或鰹魚乾，組合風味和滿意度再提升！
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材② 納豆酪梨沙拉
含有豐富維生素和礦物質卻低熱量的酪梨，與納豆是調性很合的完美搭配。再搭配喜歡的蔬菜，例如萵苣、番茄、洋蔥、豆苗等，組合成沙拉。如果增加蔬菜量，即使減少主食，也會帶來飽腹感。淋上醬汁或柚子胡椒做成和風口味，味道更讓人感到親近。
◆ 對糖尿病有效的滑溜溜食材③ 秋葵輕拌蟹條
只需將抹鹽過的秋葵煮沸約一分鐘，稍微降溫，再加入撥散的蟹條，以柚子醋和美乃滋輕輕混拌。這一道組合可以緩解血糖突然升高。
本文摘自《滑溜食療的慢老奇蹟》／渡邉泰雄（橫濱藥科大學教授）、石毛敦（橫濱藥科大學教授 藥學部長）／麥浩斯
