外賣、高鐵普及 泡麵味越來越淡了

記者李鋅銅/綜合報導
旺報

從行業日趨萎縮到再次走紅,泡麵在人們餐桌上的角色出現了戲劇性的變化。大陸是泡麵消費大國,根據前瞻產業研究院相關報告,大陸泡麵年消費量在2013年前後達到頂峰,約462.2億包,此後逐年下滑,2016年相比2013年下降了近80億包。

泡麵消費量走低主要受高鐵普及、外賣衝擊等因素影響。長期以來,泡麵主要消費食用場景之一是長途火車。近幾年隨著高鐵大發展,旅途時間縮短,旅客在路途上的用餐需求減弱。因工作原因長期往來北京、上海的佟麗楠說:「四、五個小時的路程吃點零食就過去了,高鐵車廂裡泡麵味越來越淡了。」

外賣行業發展也是影響泡麵消費量的因素之一。根據《中國餐飲行業發展現狀及未來展望》報告,2013年至2017年,大陸外賣市場規模每年增速均超過100%。2017年,外賣訂單總量增長158%,三、四線城市訂單總量占比34%。特勞特中國首席諮詢師王方浩說,尤其是在低線城市,多、快又好吃的外賣更多取代了泡麵原本「一頓飯替代品」的位置。

此外,性價比較高的連鎖餐飲業迅猛發展、人們健康觀念的變化,也影響到泡麵消費量。喜家德蝦仁水餃高級合夥人周東毅說,近幾年連鎖餐飲行業競爭激烈,飯菜品質和服務水準快速提升。隨著數位技術的廣泛應用以及管理水準的提升,連鎖餐飲門店數量瓶頸被突破,也擠壓了以泡麵為代表的速食食品的生存空間。

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