多吃乳製品易增心血管疾病風險？ 最新研究結果打破成見

過去乳製品為人熟知的好處，是可以增加人體的鈣質含量，對於骨骼健康有幫助，但全脂牛奶因富含飽和脂肪，有些人擔心會傷害心血管的健康，然而，現在根據刊登在《PLOS Medicine》的研究顯示，多吃乳製品反而能夠降低罹患心血管疾病的風險。

乳製品對健康影響 取決於類型

美國有線電視新聞網CNN於報導指出，在1項研究中發現，食用更多乳製品的人，比那些吃比較少乳製品的人，罹患心血管疾病的風險來得更低。

澳洲雪梨George全球健康研究所的研究員Kathy Trieu表示，越來越多證據表明，乳製品對健康的影響可能取決於類型，例如乳酪、優格、牛奶和奶油等，而不是脂肪的含量。但是，減少乳製品的攝取對於心血管的健康來說，的確是有負面的影響的。

由於瑞典是世界上最大的乳製品消費國和生產國之一，因此，為了研究上述問題，Kathy Trieu的團隊在瑞典測量了1種主要存在於乳製品中的脂肪酸在人體內的血液濃度。研究人員持續追踪超過4000名參與者的血液狀況，平均分析了16年之久。

研究人員調整了已知的心血管疾病風險因素，並研究了該組中有多少人患有心臟病、中風和其他循環系統疾病，以及有多少人在這些年間死亡。研究發現，血液中脂肪酸含量最高的人，罹患心血管疾病的風險最低，而且因為各種原因導致死亡的風險沒有增加。

乳脂肪和乳製品對健康影響 需要進一步的研究

波士頓Tufts大學心血管營養研究實驗室主任兼高級科學家Alice Lichtenstein表示，研究結果不應該被解釋為全脂乳製品降低了心血管疾病的風險。因為研究顯示，具有最高乳製品攝取量組的參與者，同樣有比較低的BMI、更多的體力活動、較低的吸菸率、較低的第2型糖尿病和心血管疾病發病率，以及較高的教育程度。同時也比較少攝取加工肉類，蔬菜、水果和魚類的攝取量較高。所有這些因素都與較低的心血管疾病風險有關，但還需要進一步的研究，以便了解乳脂肪和乳製品對健康的影響。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）

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