多變米食4/炊炊豐.米食專門店 日式炊飯多樣化

魏妤靜
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定食正常搭配「紅藜麥炊飯」(下),亦可加價10至20元換成「鹹豬肉高麗菜炊飯」(中)或「松露起司炊飯」(上)等品項。(圖/于魯光攝)
定食正常搭配「紅藜麥炊飯」(下),亦可加價10至20元換成「鹹豬肉高麗菜炊飯」(中)或「松露起司炊飯」(上)等品項。(圖/于魯光攝)

今年一月才開幕的「炊炊豐.米食專門店」,是連鎖丼飯品牌「初牛」開拓的新版圖,歷時近一年研發,揉合台灣人喜愛日料與米飯的特色,主打「炊飯定食」,想在常見的便當與炒飯、燴飯等米食市場內,以變化性與兼顧健康的路線殺出重圍。

「麻婆牛筋」用牛筋替代絞肉,並將板豆腐煎至外酥內軟,還能依客人喜好客製辣度。(199元)(圖/于魯光攝)
「麻婆牛筋」用牛筋替代絞肉,並將板豆腐煎至外酥內軟,還能依客人喜好客製辣度。(199元)(圖/于魯光攝)

總經理陳彥甫提到,「炊飯選用包含『台南11號』在內的二種嘉南平原米種,按特定比例混合,黏性適中、香Q飽滿,白米洗淨後先靜置十分鐘,再以雞骨高湯為基底,拌入炊飯炒料、成就美味。」除了顆粒分明的基本款「紅藜麥炊飯」,也提供加價品項,像是搭配紅蔥油拌炒提味的「鹹豬肉高麗菜炊飯」,富香氣卻不死鹹,以松露醬和杏鮑菇丁結合的「松露起司炊飯」,則具異國風情,五月更預計推出海鮮炊飯。

烤至五分熟的「原塊板腱牛」多汁鮮嫩,定食還搭配大量沙拉與手作豆花,豐富又具多重口感。(269元)(圖/于魯光攝)
烤至五分熟的「原塊板腱牛」多汁鮮嫩,定食還搭配大量沙拉與手作豆花,豐富又具多重口感。(269元)(圖/于魯光攝)

主菜兼容中西元素,人氣品項包括以洋蔥泥、玫瑰鹽等調味的「原塊板腱牛」,以及加入自製麻婆醬、辣椒醬與少許藤椒油的「麻婆牛筋」,風味微麻香辣。呼應炊飯的日式調性,店內也供應以柴魚昆布湯做基底的關東煮,並使用羅馬花椰菜、紅皮馬鈴薯等食材,提供更多健康選擇。

「鮮味海魚」通常選用鱸魚、午仔魚等肉質細嫩的海魚,以煎、烤方式烹調,清爽且保有油脂。(229元)(圖/于魯光攝)
「鮮味海魚」通常選用鱸魚、午仔魚等肉質細嫩的海魚,以煎、烤方式烹調,清爽且保有油脂。(229元)(圖/于魯光攝)

炊炊豐.米食專門店

電話:(02)2711-7357

地址:台北市大安區延吉街137巷2號

店裝以紅、綠相間的吧台與鐵件,打造年輕風格。(圖/于魯光攝)
店裝以紅、綠相間的吧台與鐵件,打造年輕風格。(圖/于魯光攝)