【大叔創業3】應徵儲備幹部結果做房務 他認真刷亮馬桶終於被看見

楊筠
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拋下專業經理人身分,56歲才真正創業的周繼正,顯得戰戰兢兢。
拋下專業經理人身分,56歲才真正創業的周繼正,顯得戰戰兢兢。

56歲才決定創業的韓國華僑周繼正,曾是大戶屋總經理,擅長經營連鎖餐飲品牌,他經朋友介紹,花兩年時間談下在日本20多年、有33家分店的韓國料理SAIKABO,於去年底正式引進台灣開賣,是該品牌第一家海外分店。

不過,周繼正笑說,自己雖然很喜歡吃韓國料理,但不太想跟韓國人合作,「因為我長期在日本公司上班,比較習慣日本人做事的方式。」尤其他幼時還被韓國人欺負。「小學一年級,我跟我姊為了省十塊車錢,走路去學校,忽然出現一個韓國大人,問為什麼在路上講中文,我說我們是中國人啊,他啪啪兩個耳光就打在我跟我姊臉上。」周繼正坦承有陰影,但韓國強悍的民族性,也讓韓國華僑的性格變得更堅韌。

台灣很少見的韓國傳統美食蔘雞湯,鹹淡由自己添加。(半雞280元、全雞418元。)
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創業路上,總是得有所妥協。後來會選擇SAIKABO,周繼正說,除了因為這個品牌的料理十分道地,「創辦人太太柳香姬在日本的地位,就像是韓國的傅培梅。」另外,他透露,也是因為覺得創辦人已經旅日30年,應該日本化了,「而且談來談去這個最合理!」

光一個搭配水冷麵的發酵湯頭,周繼正都親自試到第七個版本才通過,一點都不馬虎。
光一個搭配水冷麵的發酵湯頭,周繼正都親自試到第七個版本才通過,一點都不馬虎。

18歲就來台灣念書的周繼正,當然懂得生存之道。中興大學園藝系畢業後,做過鳳梨加工廠,也到花圃幫忙種花、搬花,後來看到國賓飯店徵儲備幹部就去應徵,「結果是去當room boy。」周繼正說,只要人手不夠,他就要幫忙刷馬桶、鋪床、吸地毯,「我可以把馬桶刷到發亮、床鋪到看不見一個褶子、地毯吸到找不到一根頭髮。」最簡單的工作,他也要做到最好。大概做了十個月,他決定離開,主管為了留住他,把他調到櫃台。「其實你在做什麼事情,總有人會注意到的…」

看似簡單的水冷麵湯頭,要花3天熬煮牛腿,再配上用梨等水果發酵的湯頭,合而為一製成,頗耗時費工。
看似簡單的水冷麵湯頭,要花3天熬煮牛腿,再配上用梨等水果發酵的湯頭,合而為一製成,頗耗時費工。

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