大廚牽小廚 訪草菇故鄉扎根食農教育

為推廣買在地、食在地的食農教育觀念,中華醫事科技大學攜手南大附小師生舉辦「大廚牽小廚」草菇食農教育推廣活動,於今(4)日走訪草菇的故鄉-臺南市柳營區果毅社區,透過食農教育以開發創意料理及體驗採菇活動,希望能讓果毅社區的草菇產業恢復昔日榮光。

中華醫大表示,為解決草菇業所面臨的困境,中華醫大USR團隊結合學校的教師專業社群,協同南大附小師生共同研議在地草菇創生策略,以推廣買在地、食在地」的食農教育觀念做起。

活動當天,由中華醫大餐旅系黃裕文教授親自掌廚,帶領餐旅系學生、南大附小學童,以草菇為主軸,結合當季在地食材,並融合東西方飲食特色,共同開發9道創意草菇佳餚,有鮮蔬草菇炸嗲、香蒜奶油草菇焗大蝦、上海臘筍菇雜炊飯、松子苦茶油草菇拌麵線、義式草菇烘蛋派、卡布奇諾草菇濃湯、粵式草菇燉四寶湯、三國風味紅醬草菇、草菇培根豬肉捲佐BBQ醬等,道道美味可口,讓與會人士讚不絕口。

活動中,南大附小陳怡均老師也分享如何將食農教育導入小學課程,透過自主學習帶領學生訪草姑、食草菇、問草菇、想草菇、救草姑、幫草菇,期透過料理、教育,讓食農教育能向下扎根,也讓更多人認識台南的草菇產業。

(中廣記者陳婉玲)