大白菜有「黑點點」還能吃嗎？是發霉？專家說這樣挑選保存安心吃
大白菜是家家戶戶餐桌常出現的青菜，但有時在市場挑菜時發現，葉面上出現一顆顆黑點，忍不住皺眉問：「這是不是發霉？還能吃嗎？」有黑點的大白菜會影響營養價值嗎？原來多數時候都可以放心吃，除非有一種情況就不建議再食用！
大白菜上有黑點點要丟掉嗎？不是發霉這些原因可以安心吃
原來大白菜上的小黑點並不是發霉！農業部解釋，大白菜葉梗上常見的小黑點，學名為「黑點病」或俗稱「芝麻病」，是十字花科蔬菜在生長或貯藏過程中常見的生理障礙，並非病害，也不會產生毒素，更不會影響營養成分，只要表面沒有腐爛或黴菌感染，是可以安心食用的。
原來，大白菜之所以會有黑點，原因可能包括氮肥施用量、採收成熟度、儲存環境、品種耐水性、以及土壤狀態，通常與這些因素有關。
舉例來說，大白菜本身品種如果耐水性比較差、或是栽種過程中水分管理略有狀況，當白菜葉片的銨態氮累積，會出現氧化作用，使細胞破裂，就會在葉片上出現一點一點的黑點，可以說是一種正常的植物生理現象，在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上也會出現。
除了官方說明，資深菜販廖炯程也在臉書貼文分享多年經驗，自己每天凌晨兩點進貨時，葉面上就已經出現黑點，並未因運送或放置時間而變黑，顯示這並非氧化，而是從產地就存在的「自然現象」。
他強調，看到大白菜有黑點不必緊張，真正需要留意的，是內部已經悶壞、腐爛的「黑心白菜」，這種白菜外表看起來正常，實際切開卻發現葉心早已爛掉！
所以有些攤販會在根部劃刀或乾脆對切擺放，讓顧客一眼看穿內裡，自證菜的高品質。
農業部也提醒，雖說有黑點病的蔬菜可以吃，但如果看到的是大白菜葉梗或葉面出現「大片黑斑」或「褐斑」，就有可能是腐爛或感染黑斑病、炭疽病等病害，此時就建議丟掉、不要再食用囉！
大白菜怎麼挑、怎麼放？專家實用建議學起來！
在台灣一年四季都看得到大白菜的蹤跡，尤其11月到5月左右的大白菜正盛產，不妨把握大白菜好吃又平價的時期！
除了分辨白菜的黑點是不是發霉、能不能吃，農業部也分享幾個簡單實用的挑選訣竅，讓你在市場挑到美味好吃的大白菜，不再手忙腳亂，再透過正確保存大白菜的方法，聰明保存不只延長鮮度，也能減少浪費，讓好白菜吃到最後一片都還鮮甜爽口！
大白菜挑選原則
菜葉完整：葉面要完整不破損，葉緣呈現自然翠綠
觀察葉片：避免選擇枯黃或乾癟的葉片
黑點不必擔憂：根據農業部的科學解釋，加上菜販的第一線觀察，都有一個共識，那就是黑點只是自然形成的生理現象，不會有毒也不影響營養，在意的話也可以直接削掉表層
留意大片黑斑：但如果有大片黑斑、褐斑、或異常色塊，是可能有病害、變質的警訊
大白菜保存方法
整顆白菜保存法
外層老葉先剝除，擦乾表面的水分，維持乾燥，接著再放入塑膠袋密封冷藏，可保存約2個月
剖半白菜保存法
如果是已經剖半的大白菜，可以先用保鮮膜包妥後再放冰箱冷藏，建議1週內食用完畢
