大直小後苑新喝法 調酒先發再派烈酒終結長夜

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全新見客的「小後苑Backyard Jr.(大直)」,餐酒豐盛、空間大器,結合烈酒掛的Old School和調酒派的時髦的雙重路線。
全新見客的「小後苑Backyard Jr.(大直)」,餐酒豐盛、空間大器,結合烈酒掛的Old School和調酒派的時髦的雙重路線。

如果想把妹,不要帶她到「小後苑Backyard Jr.(大直)」,第一,它蠻貴的,要帶你想長期投資的對象,比較划算;第二,這間店裡臥虎藏龍,每一位侍酒師、調酒師都是酒界好手,如果撩妹時說酒太浮誇,高手不說,但你知道了會害怕。

會這麼說,是因為創辦人、威士忌執杯大師林一峰,對自己一手打造烈酒餐廳的設定不只是飲酒作樂的空間而已,林一峰說:「在早期的歐陸地區,酒吧是發表言論的社交場所,甚至是點燃社會運動、政治改革的啓蒙地點。」現代酒吧的任務已移轉,大家輕鬆來喝酒,也推動了餐酒文化的崛起。

調酒師古逸偉(小古)正由汲取式雞尾酒機,On Tap倒出風味飽滿的「神仙草」。(400元/杯)
調酒師古逸偉(小古)正由汲取式雞尾酒機,On Tap倒出風味飽滿的「神仙草」。(400元/杯)
紅酒「Saving your les beaune 2016」,單寧感輕盈,純飲也讓感受酒液活力。(2,400元/瓶)
紅酒「Saving your les beaune 2016」,單寧感輕盈,純飲也讓感受酒液活力。(2,400元/瓶)
白酒「Meursault 2017」帶潮濕的青草氣息,爽美清新。(4,500元/瓶)
白酒「Meursault 2017」帶潮濕的青草氣息,爽美清新。(4,500元/瓶)

林一峰把這座全新空間定位成「威士忌酒吧餐廳」,聽起來似乎很合理,不過,真正能讓威士忌搭餐綻放火花的,亞洲的華人料理可是一記大助拳,因為威士忌的酒精濃度很高,個性強烈,搭配西餐容易搶走食物風味,所以在悠久的威士忌品酩歷史裡,威士忌多是單喝,國外也是近十幾年來才開始推動烈酒搭餐。

不過,台灣對威士忌餐酒搭配上手反而很快,除了酒商行銷策略奏效,由於亞洲菜辛香料下手重,重油赤醬、熱燙淋漓,台菜熱炒的「氣口」可與威士忌的粗獷辛辣感,可以並駕齊驅。而林一峰主理的三家威士忌酒吧,就是在積極推動酒食風味學。

集結多款下酒菜的「酒宮格」(990元/份)搭配帶有水果軟糖香氣「Inchmoan 2008 Single Cask 61」(680元/杯),視覺和味蕾都覺得飽食愉悅。
集結多款下酒菜的「酒宮格」(990元/份)搭配帶有水果軟糖香氣「Inchmoan 2008 Single Cask 61」(680元/杯),視覺和味蕾都覺得飽食愉悅。
有軟糖香甜感的「Inchmoan 2008 Single Cask 61」酒款風格歡樂,性格濃烈。(680元/杯)
有軟糖香甜感的「Inchmoan 2008 Single Cask 61」酒款風格歡樂,性格濃烈。(680元/杯)

主廚林永三(阿三哥)端上集結香滷珍珠牛筋、稻草燒鰹魚、辣椒小魚、鹹花生等九樣小菜的「酒宮格」,呡一口烈酒嘗一口小菜,越吃越惹味。

「鐵板牛戰斧」會在客人面前炙烤到指定熟度。「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」也在客人眼前把烈酒醬打入溫泉蛋,表演式的上菜秀柔和了威士忌獨飲時給人孤高的印象。

帶有肉桂、八角等香料及煙燻烏梅湯甜味的「The Whisky Big Nose Bunnahabhain  2002」,愛好雪莉桶風味的人會喜歡。(760元/杯)
帶有肉桂、八角等香料及煙燻烏梅湯甜味的「The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2002」,愛好雪莉桶風味的人會喜歡。(760元/杯)
打入烈酒風味醬的「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」,未滿18歲也能品嘗。(460元/份)
打入烈酒風味醬的「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」,未滿18歲也能品嘗。(460元/份)

我自己來這裡有個儀式,先坐在板前請調酒師古逸偉(小古)幫我點杯汲取式雞尾酒,On Tap立即端上的「神仙草」,在不鏽鋼桶內打進氫氣,放大琴酒、苦艾酒、石蓮花、菊花茶等風味,入口青草味先來,收尾微苦,相較其它酒吧的On Tap調酒,小後苑加入的基酒變化多端,酒體架構完整,味道飽滿。

威士忌執杯大師林一峰打造全新「小後苑Backyard Jr.(大直)」,同時持續寫作及教學分享酒食知識。
威士忌執杯大師林一峰打造全新「小後苑Backyard Jr.(大直)」,同時持續寫作及教學分享酒食知識。
店內無酒單,想喝什麼就交給「後院」體系的營運經理陳昭宇(Jerry),由他帶領找到今晚想喝的酒款。
店內無酒單,想喝什麼就交給「後院」體系的營運經理陳昭宇(Jerry),由他帶領找到今晚想喝的酒款。
酒界網紅、行銷經理潘家豪(Brandon),經常透過影音把烈酒說得有趣。
酒界網紅、行銷經理潘家豪(Brandon),經常透過影音把烈酒說得有趣。
由主廚林永三(阿三哥)出馬上菜,烈酒、葡萄酒都找得到對胃的下酒菜。
由主廚林永三(阿三哥)出馬上菜,烈酒、葡萄酒都找得到對胃的下酒菜。

來到這裡,要先小喝一杯先把緊湊的時間給調慢,用威士忌征戰長夜就正式開始。

如果想試有店家個性的酒款,由營運及行銷經理陳昭宇(Jerry)和潘家豪(Brandon)挑選、為小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」,入口帶有渾厚木質調性,領人有如踏進秋日的森林裡,呼應真實世界進入的隆冬時節。

小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」木質香氣鮮明,苦辣間緩緩滲出甜味,搭牛排正好。(800元/杯;10,000元/瓶)
小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」木質香氣鮮明,苦辣間緩緩滲出甜味,搭牛排正好。(800元/杯;10,000元/瓶)
跟著鐵板上桌的「鐵板牛戰斧」,熱燙燙地吱吱作響,煙氣奔騰。(3,200元/份)
跟著鐵板上桌的「鐵板牛戰斧」,熱燙燙地吱吱作響,煙氣奔騰。(3,200元/份)
這裡像在威士忌博物館裡現作板前握壽司,餐酒混搭東洋歐陸元素,帶有新潮感。
這裡像在威士忌博物館裡現作板前握壽司,餐酒混搭東洋歐陸元素,帶有新潮感。
「小後苑Backyard Jr.(大直)」空間感寬敞現代,酒水選擇豐富。
「小後苑Backyard Jr.(大直)」空間感寬敞現代,酒水選擇豐富。

小後苑Backyard Jr. (大直)

  • 地址:台北市中山區樂群三路311號1樓

  • 電話:02-8502-5657

  • 營業時間:11:00~凌晨02:00

  • 刷卡:可。收1成服務費。

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。


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