大直小後苑新喝法 調酒先發再派烈酒終結長夜

林嘉琪
·3 分鐘 (閱讀時間)
全新見客的「小後苑Backyard Jr.（大直）」，餐酒豐盛、空間大器，結合烈酒掛的Old School和調酒派的時髦的雙重路線。
全新見客的「小後苑Backyard Jr.（大直）」，餐酒豐盛、空間大器，結合烈酒掛的Old School和調酒派的時髦的雙重路線。

如果想把妹，不要帶她到「小後苑Backyard Jr.（大直）」，第一，它蠻貴的，要帶你想長期投資的對象，比較划算；第二，這間店裡臥虎藏龍，每一位侍酒師、調酒師都是酒界好手，如果撩妹時說酒太浮誇，高手不說，但你知道了會害怕。

會這麼說，是因為創辦人、威士忌執杯大師林一峰，對自己一手打造烈酒餐廳的設定不只是飲酒作樂的空間而已，林一峰說：「在早期的歐陸地區，酒吧是發表言論的社交場所，甚至是點燃社會運動、政治改革的啓蒙地點。」現代酒吧的任務已移轉，大家輕鬆來喝酒，也推動了餐酒文化的崛起。

調酒師古逸偉（小古）正由汲取式雞尾酒機，On Tap倒出風味飽滿的「神仙草」。（400元／杯）
調酒師古逸偉（小古）正由汲取式雞尾酒機，On Tap倒出風味飽滿的「神仙草」。（400元／杯）
紅酒「Saving your les beaune 2016」，單寧感輕盈，純飲也讓感受酒液活力。（2,400元／瓶）
紅酒「Saving your les beaune 2016」，單寧感輕盈，純飲也讓感受酒液活力。（2,400元／瓶）
白酒「Meursault 2017」帶潮濕的青草氣息，爽美清新。（4,500元／瓶）
白酒「Meursault 2017」帶潮濕的青草氣息，爽美清新。（4,500元／瓶）

林一峰把這座全新空間定位成「威士忌酒吧餐廳」，聽起來似乎很合理，不過，真正能讓威士忌搭餐綻放火花的，亞洲的華人料理可是一記大助拳，因為威士忌的酒精濃度很高，個性強烈，搭配西餐容易搶走食物風味，所以在悠久的威士忌品酩歷史裡，威士忌多是單喝，國外也是近十幾年來才開始推動烈酒搭餐。

不過，台灣對威士忌餐酒搭配上手反而很快，除了酒商行銷策略奏效，由於亞洲菜辛香料下手重，重油赤醬、熱燙淋漓，台菜熱炒的「氣口」可與威士忌的粗獷辛辣感，可以並駕齊驅。而林一峰主理的三家威士忌酒吧，就是在積極推動酒食風味學。

集結多款下酒菜的「酒宮格」（990元／份）搭配帶有水果軟糖香氣「Inchmoan 2008 Single Cask 61」（680元／杯），視覺和味蕾都覺得飽食愉悅。
集結多款下酒菜的「酒宮格」（990元／份）搭配帶有水果軟糖香氣「Inchmoan 2008 Single Cask 61」（680元／杯），視覺和味蕾都覺得飽食愉悅。
有軟糖香甜感的「Inchmoan 2008 Single Cask 61」酒款風格歡樂，性格濃烈。（680元／杯）
有軟糖香甜感的「Inchmoan 2008 Single Cask 61」酒款風格歡樂，性格濃烈。（680元／杯）

主廚林永三（阿三哥）端上集結香滷珍珠牛筋、稻草燒鰹魚、辣椒小魚、鹹花生等九樣小菜的「酒宮格」，呡一口烈酒嘗一口小菜，越吃越惹味。

「鐵板牛戰斧」會在客人面前炙烤到指定熟度。「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」也在客人眼前把烈酒醬打入溫泉蛋，表演式的上菜秀柔和了威士忌獨飲時給人孤高的印象。

帶有肉桂、八角等香料及煙燻烏梅湯甜味的「The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2002」，愛好雪莉桶風味的人會喜歡。（760元／杯）
帶有肉桂、八角等香料及煙燻烏梅湯甜味的「The Whisky Big Nose Bunnahabhain 2002」，愛好雪莉桶風味的人會喜歡。（760元／杯）
打入烈酒風味醬的「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」，未滿18歲也能品嘗。（460元／份）
打入烈酒風味醬的「炙燒牛松露白蘭地溫沙拉」，未滿18歲也能品嘗。（460元／份）

我自己來這裡有個儀式，先坐在板前請調酒師古逸偉（小古）幫我點杯汲取式雞尾酒，On Tap立即端上的「神仙草」，在不鏽鋼桶內打進氫氣，放大琴酒、苦艾酒、石蓮花、菊花茶等風味，入口青草味先來，收尾微苦，相較其它酒吧的On Tap調酒，小後苑加入的基酒變化多端，酒體架構完整，味道飽滿。

威士忌執杯大師林一峰打造全新「小後苑Backyard Jr.（大直）」，同時持續寫作及教學分享酒食知識。
威士忌執杯大師林一峰打造全新「小後苑Backyard Jr.（大直）」，同時持續寫作及教學分享酒食知識。
店內無酒單，想喝什麼就交給「後院」體系的營運經理陳昭宇（Jerry），由他帶領找到今晚想喝的酒款。
店內無酒單，想喝什麼就交給「後院」體系的營運經理陳昭宇（Jerry），由他帶領找到今晚想喝的酒款。
酒界網紅、行銷經理潘家豪（Brandon），經常透過影音把烈酒說得有趣。
酒界網紅、行銷經理潘家豪（Brandon），經常透過影音把烈酒說得有趣。
由主廚林永三（阿三哥）出馬上菜，烈酒、葡萄酒都找得到對胃的下酒菜。
由主廚林永三（阿三哥）出馬上菜，烈酒、葡萄酒都找得到對胃的下酒菜。

來到這裡，要先小喝一杯先把緊湊的時間給調慢，用威士忌征戰長夜就正式開始。

如果想試有店家個性的酒款，由營運及行銷經理陳昭宇（Jerry）和潘家豪（Brandon）挑選、為小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」，入口帶有渾厚木質調性，領人有如踏進秋日的森林裡，呼應真實世界進入的隆冬時節。

小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」木質香氣鮮明，苦辣間緩緩滲出甜味，搭牛排正好。（800元／杯；10,000元／瓶）
小後苑包桶的「HIGH COAST SINGLE MALT Whisky WH」木質香氣鮮明，苦辣間緩緩滲出甜味，搭牛排正好。（800元／杯；10,000元／瓶）
跟著鐵板上桌的「鐵板牛戰斧」，熱燙燙地吱吱作響，煙氣奔騰。（3,200元／份）
跟著鐵板上桌的「鐵板牛戰斧」，熱燙燙地吱吱作響，煙氣奔騰。（3,200元／份）
這裡像在威士忌博物館裡現作板前握壽司，餐酒混搭東洋歐陸元素，帶有新潮感。
這裡像在威士忌博物館裡現作板前握壽司，餐酒混搭東洋歐陸元素，帶有新潮感。
「小後苑Backyard Jr.（大直）」空間感寬敞現代，酒水選擇豐富。
「小後苑Backyard Jr.（大直）」空間感寬敞現代，酒水選擇豐富。

小後苑Backyard Jr. (大直)

  • 地址：台北市中山區樂群三路311號1樓

  • 電話：02-8502-5657

  • 營業時間：11：00～凌晨02：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。


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