大葉大學學生參加荷蘭國際餐飲挑戰賽 獲一金一銀

記者吳東興／大村報導

大葉大學烘焙暨飲料調製學士學位學程老師蔡振彰指導大一學生參加二０二二荷蘭國際餐飲挑戰賽，傳回捷報，管世安以「同甘共苦」榮獲精緻甜點展示金牌，紀東豫以「傑克與魔豆」榮獲藝術麵包展示銀牌。

管世安表示，她覺得柑橘是四季變換中的一抹金黃，就像中學生活雖然充滿讀書壓力，過程還是有許多值得紀念的事，因此創作了外面是黑巧克力、裡面有橘子果乾的巧克力慕斯蛋糕。她取柑橘的同音字「甘」，以及黑巧克力的「苦」，命名為「同甘共苦」，擺盤是白色盤子搭配黑色蛋糕，營造出強烈的對比，再擺上紅色與黃色的裝飾讓整體更亮眼。

紀東豫說，「傑克與魔豆」這件作品運用紅麴粉、菠菜粉、可可粉上色，「傑克與魔豆」是大家都熟悉的童話故事，傑克雖然偷了東西，但他是為了讓媽媽過更好的生活，他希望透過這件藝術麵包作品，提醒大家做事不能只看表面，也要思考事件背後的意義。

指導老師蔡振彰指出，荷蘭國際餐飲挑戰賽因應疫情改為線上，選手將製作過程的影片、成品照片與創作理念、食譜等資料上傳，再由評審進行評選。管世安的蛋糕作品「同甘共苦」，蛋糕內餡的果乾也是自己做的，透過白色盤子與巧克力蛋糕的搭配，凸顯蛋糕主角，整體乾淨、精緻有質感。紀東豫的藝術麵包「傑克與魔豆」，使用天然原料製作，作品呈現食材原色，且造型具故事性、細緻度高，因此能獲得評審肯定。