大葉研發黑米酒 獲SBIR計畫補助

大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶帶領研究生呂育慧、劉永鑫、李劼沅、黃子芸、簡如紜，與台灣華陀酒業公司產學合作，選用彰化在地的優質黑米當原料，研發黑米養生料理米酒，「黑米花青素之萃取應用於含有顆粒之特色米酒」計畫獲SBIR計畫（小型企業創新研發計畫）補助，到大賣場就能以銅版價四十五元買到這款獲得智產局技術專利，全台唯一的黑米酒。 大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶昨（一）日記者會指出，傳統料理米酒使用的原料是在來米、蓬萊米，六、七十年來都沒有變過，此次輔導台灣華陀酒業開發的黑米養生料理米酒，材料選用上突破傳統，以富含花青素、錳、鋅、銅、維生素C、胡蘿蔔素等營養價值的黑米當原料，保留米酒去寒、促進血液循環的功能，增加營養豐富的優勢。 生科系碩士生呂育慧表示，他們先用黑米與糖當原料，經過發酵、蒸餾、分裝等程序，做成基酒，再把從黑米萃取出的花青素加回酒中，因此可看見花青素的天然原色，也是全國第一且唯一的紫紅色米酒。 台灣華陀酒業公司總經理謝四卿表示，隨著安全與健康意識抬頭，開發天然、養生產品是企業趨勢，大葉大學擁有豐富的生技研發能量，是企業的最佳夥伴，因此特別與大葉大學合作。一○五年度粗估米酒銷售量高達三十億元，黑米酒只要在市場中佔有百分之一，就有近三千萬元產值，相當可觀。 【飲酒過量有害健康】