【大車輪日料岩酒所（下）】6款清酒和風調酒 果香爆發佐小火車壽司

為了與西門町的「大車輪」元祖本店做出區隔，中山北路的「大車輪日料岩酒所」更著重探索餐酒搭配的可能性。除了清酒之外，調酒顧問李麒蒼（Aroma）特別設計了6款主要以清酒為底、搭配日式食材的調酒。

「清酒調酒最大的挑戰是如何將它特殊的麴味和米味與其他食材做組合，食材添加過多會壓走風味，過少又太像米酒。」為了搭佐日式料理，酒感也不能太重，以「酸度高、香度夠」二大主軸去調配，無論顏色、口感，都輕鬆討喜。

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