大閘蟹肉遇上爆漿醋 陸新口感月餅暴紅

中秋節倒數半個月，月餅大戰已經開打，今年大陸的月餅市場走小而美路線，無論是包裝或月餅都輕裝上陣，呼應官方推行的節約糧食、光盤運動，上海還有一款月餅最近也暴紅，那就是大閘蟹爆漿醋月餅。

這一顆一顆ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ藏在月餅裡看起來像珍珠的，就是今年上海大閘蟹月餅的秘密武器。

盒馬工坊食品研發甜希：「我們吃大閘蟹的時候是搭配食醋和薑絲的，但醋，液體醋會影響口感，所以就想到了讀微生物專業時，所用過的包埋技術。」

把食用醋做成爆漿珍珠，饕客一口咬下去就能感受到醋珍珠在舌尖爆開的口感，蟹肉薑醋交織好銷魂，中秋節倒數半個月，月餅大戰悄悄開打，今年中國大陸最流行的可以說，是它們。

西餅店店長：「今年趨勢的話，廠家都會推出一些份量比較小的月餅，(現在店裡)最大最重的月餅是1斤，以往的話有3斤的、有2斤半的。」

除了常見的蛋黃酥和五仁等月餅，海鹽起司、藤椒肉鬆、榴槤芒果等，不同於傳統口味的月餅也都走小而美路線，小包裝月餅降低入手門檻，更是呼應了大陸官方正推行的節約糧食、光盤運動。

消費者：「散裝好吃一些，實惠一點，我願意吃幾個就買幾個。」

拒絕浪費，小鳥胃餐食暴紅，市面上的月餅也「輕裝上陣」。

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