天冷吃鍋加紫白菜 暗黑料理釣出許多苦主「加一味會再變色！」

日本有位網友，興奮地將少見的紫白菜放入火鍋煮，沒想到整鍋的湯與食材都被染成奇妙的藍紫色，杏鮑菇更有匪夷所思的藍綠漸層。他將照片上傳推特後爆紅，許多網友感到驚嚇稱：「好像動漫中的暗黑料理！」但也有人科普道：「這是紫白菜的花青素，遇鹼性會變藍綠色，遇酸性會變紅粉色，加入些檸檬汁後的顏色應該會比較好看。」

天氣轉涼，是熱呼呼的火鍋受歡迎的季節，而火鍋的特色之一，就是能依喜好放入多樣化的食材。一位住在日本熊本縣的網友，近日在超市看到紫白菜，覺得是難得的食材，於是買回家煮火鍋，沒想到最後讓他後悔不已。一開始湯頭先被染成深紫色就讓他有點意外，最後沒想到連食材菇類還浮現奇怪的藍綠色，他將過程照片分享到推特，短短半天就超過6萬人推讚引發話題。

有網友笑稱：「你殺害了菇菇，好像中毒的樣子。」還有很多人聯想到，「好像動漫中的暗黑料理！」「巨人的食物啊！」也有人提到：「今天在超市看到特賣貨架上有紫白菜就買了，正想說來煮鍋，看到你的成果我改變心意了（笑）。」但原PO還是不孤單，留言串中就有不少人也分享，曾經用紫色系的蔬菜意外做出的驚奇料理。

除了彼此取暖與暗黑料理界的分享外，有專業的網友科普道：「這是天然的色素花青素，遇鹼性會變藍綠色，遇酸性會變紅粉色。菇類是鹼性食物，因此才會浮出奇怪的藍綠色。」有些人也建議可加入一點檸檬汁或醋，酸性作用後會變成較討喜的紅色。

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