天氣轉涼 入秋首批萬里蟹報到

中央氣象局表示今年第一波東北季風即將在周五報到，而臺灣西南季風與東北季風的轉換期正是萬里蟹最肥美的時節。西北海域最著名的漁產品「萬里蟹」，主要是由萬里區龜吼、野柳、萬里漁港及石門區富基漁港的漁民出海三至四天，用一個個五十公分的圓形籠具，串連投放到海裡，萬里蟹受籠內的誘餌吸引自行爬到籠子裡，連籠帶蟹的拉上來，才會出現在市集及你我的餐桌上。 「秋蟹」，顧名思義是秋天必然的應景食物，臺灣西北海域的螃蟹為了要延續下一代的使命，一年中不斷進食增強肉質與養分，就是要將身體所有的養分都放到蟹卵身上，因此萬里蟹未產卵前的肉質與蟹黃蟹膏最為豐腴飽滿，是最佳的品味時機，蟹黃是母蟹的生殖腺，而蟹膏則是公蟹專屬的生殖腺，可不能混為一談。 不過要記得喔！抱卵的母蟹因為將養分都放在蟹卵上，肉質與蟹黃萎縮，而導致蟹黃減少，肉質不好，也因此公蟹的肉質較能維持一定的水準，受到老饕青睞，而有「在臺灣就是要吃萬里蟹」的美譽，而抱卵前的母蟹將養分用於蟹卵，為了永續經營與生態保育，依法禁捕。 農業局長李玟表示，進入秋天的西北海域海象瞬息萬變，捕蟹船一航次就是三至四天的海上生活，從放餌到下籠，漁民再拉到船上整理成箱，最後回到港邊分螃蟹種類及大小，非常辛苦，是看天吃飯的傳統產業；而萬里蟹死後腐敗速度非常快，一般傳統市場幾乎看不到萬里蟹的身影，所以市府邀請民眾到產地萬里龜吼、野柳漁港及石門富基附近的餐廳去品嘗尚青的萬里蟹，支持在地傳統產業。