天氣轉涼！暖心又暖胃的湯品，自己在家動手做

入秋後天氣逐漸乾燥，加上早晚溫度落差大，很容易產生呼吸道相關問題，這時節最適合喝碗好湯，用食補方式達到滋養、潤肺、保水、補氣色等效果，讓大家在暖心同時也能補足換季時身體所需要的營養。

藕片杮餅排骨湯

材料： 豬排骨、新鮮蓮藕 300 克； 柿餅 2 個、 薑 3 片、 鹽適量

作法：

1. 鮮藕洗淨去藕節後切片，排骨汆燙洗淨，杮餅切成 4 塊。

2. 所有材料入湯鍋，加 7 杯水 (約 1300ml)，小火煮 40 分鐘後，加鹽調味。

蘋果紅棗雞湯

材料：放山雞 600 克 切塊、 蘋果 1 顆、紅棗 8 顆 、水 1000ml、適量 鹽 、 米酒 2 大匙

作法：

1. 雞肉汆湯後洗淨。

2. 內鍋加入雞肉和水，外鍋 1 杯水煮至閞關跳起。

3. 蘋果切塊，與紅棗一同入雞肉鍋中，外鍋 1 杯水煮至閞關跳起，以鹽和米酒調味即完成。

北海道燉雞野菜湯咖哩

材料： 放山雞去骨雞腿 300 克、 洋蔥 1 顆、紅蘿蔔 1 根 、馬鈴薯 1 顆、茄子 1 條、南瓜 8 片 、 櫛瓜 1 條；咖哩粉、 泰式紅咖哩膏適量

作法：

1. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯不去皮切大塊；茄子切大段；南瓜、節瓜切片備用。

2. 熱鍋加入適量橄欖油，將雞腿煎至表面金黃。

3. 同鍋放入洋蔥與咖哩粉一起炒香，煎好雞腿回放鍋內。

4. 加馬鈴薯、紅蘿蔔和水，以中大火煮滾後將渣撈除，再入咖哩膏，加蓋以小火悶燉約二十分鐘。

5. 其餘蔬菜放平底鍋煎熟後，加步驟 4 咖哩內稍煮入味即完成。

日式豬肉湯

材料： 梅花火鍋肉片 300 克 、高麗菜 150 克；木耳、新鮮香菇、鴻禧菇各 50 克 、 柴魚高湯 500 ml、 雞蛋 2 顆、蒜頭 3 顆； 香菜、胡椒、 鹽、昆布醬油、特級初榨橄欖油適量

作法：

1. 高麗菜絲與蔬菜食材入鍋，加蒜頭與橄欖油拌炒至香。

2. 將高湯及調味料放入調味後，加梅花火鍋豚肉片悶煮至入味 。

3. 起鍋前將蛋打散平均倒入鍋內呈滑蛋狀，撒上香菜即可食用。

食譜設計&圖片提供/永安鮮物

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華

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