【這群記者（有片）】「天空興波Simple Kaffa Sola」進駐台北101 雲端中細品獨家配方豆和咖啡調酒

廖柏昀
曾獲得「世界最佳咖啡館」的「興波咖啡」進駐台北101展開全新旗艦店。
曾獲得「世界最佳咖啡館」的「興波咖啡」進駐台北101展開全新旗艦店。

全台最高景觀咖啡廳正式亮相！「Simple Kaffa興波咖啡」登上台北101的88樓，打造全新旗艦店「天空興波」，除了讓咖啡迷們多了一個品嘗冠軍咖啡的空間，還能多角度俯瞰群山美景，「天空興波」選在農曆春節假期前開幕試營運，也預計會成為許多人年假的朝聖新去處。

「Simple Kaffa興波咖啡」創辦人吳則霖自2016年獲得WBS世界咖啡師大賽冠軍後，並未曾就此停止打造出令人驚豔的咖啡體驗，例如Simple Kaffa興波咖啡就連續2年獲得國際觀光情報網站「世界最佳咖啡館」的評價，更榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮。

這回進駐台北101，吳則霖也難掩興奮之情，他提到興波咖啡的展店，是以型態作為區分，像是以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」、外帶為主的「興波咖啡超級棧」，而「天空興波 Simple Kaffa Sola」能遠望陽明山、淡水河出海口，則被定調為天空之城。吳則霖說：「我們也不希望只是被侷限於88樓這層空間，更希望帶給大家無邊界的通透感。」

走進台北101的88層樓公共空間，落地窗的風景無論晴雨都令人讚嘆。
走進台北101的88層樓公共空間，落地窗的風景無論晴雨都令人讚嘆。
「Simple Kaffa興波咖啡」在台北101的88樓打造全新旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」。
「Simple Kaffa興波咖啡」在台北101的88樓打造全新旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」。
在「天空興波 Simple Kaffa Sola」可一覽台北市景，運氣好還能看見飛機起降。
在「天空興波 Simple Kaffa Sola」可一覽台北市景，運氣好還能看見飛機起降。
「Simple Kaffa興波咖啡」的創辦人吳則霖，籌備台北101旗艦店花了3年有餘。
「Simple Kaffa興波咖啡」的創辦人吳則霖，籌備台北101旗艦店花了3年有餘。

「天空興波Simple Kaffa Sola」 的店內空間交由「硬是設計」操刀，創辦人吳透以「天空之城」為主題打造環形吧檯，吧檯內天花板選用新銳藝術家康力升的作品「浮島」，打造出宛如漂浮雲朵般的美麗群山。此外，座位區背牆上長達11米的栓皮櫟樹皮大型藝術裝置，則是設計團隊與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」的共同創作，模擬距今5,000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌。

門口吧台的設計相當吸睛，如雲似山的浮燈讓人猶如身處博物館。
門口吧台的設計相當吸睛，如雲似山的浮燈讓人猶如身處博物館。
咖啡師在吧檯內專注仔細的沖煮一杯杯咖啡。
咖啡師在吧檯內專注仔細的沖煮一杯杯咖啡。
座位區背牆上模擬古前的藝術裝置，比對窗外現今的文明景象，有種穿越時空的趣味感。
座位區背牆上模擬古前的藝術裝置，比對窗外現今的文明景象，有種穿越時空的趣味感。
已經大概可以預測，窗邊舒適寬敞的沙發區會是熱門搶手座位。
已經大概可以預測，窗邊舒適寬敞的沙發區會是熱門搶手座位。

踏進天空興波，除了享受獨家台北高空美景，旗艦店限定的「天空綜合」中深焙配方豆也飽含「天空」意象，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，整體風味帶著輕盈酸香，猶如置身雲端感受霧煙繚繞。

「天空綜合」配方豆是「天空興波」門市的獨家限定豆款。（400元／100克）
「天空綜合」配方豆是「天空興波」門市的獨家限定豆款。（400元／100克）
「天空綜合」配方豆的層次豐富，口感猶如清茶般輕盈。（350元／壺）
「天空綜合」配方豆的層次豐富，口感猶如清茶般輕盈。（350元／壺）
色彩亮眼的「地瓜三兄弟」，擠上了三種不同口味的地瓜泥增添風味。（240元／份）
色彩亮眼的「地瓜三兄弟」，擠上了三種不同口味的地瓜泥增添風味。（240元／份）

吳則霖也在天空興波增加了咖啡調酒全新系列，他靦腆表示，自己較少人知道的比賽戰績之一，是代表台灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得台灣咖啡界史上最佳成績的3款作品。在咖啡調酒系列中，同樣也能感受到天空的元素，像是琴酒與橙香干邑揉合的「晨霧」，或者蘭姆酒與橙香干邑搭配出的「斜陽」。

其中吳則霖的季軍作品「斜陽」，以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後，再結合台灣輕焙烏龍茶不知春的奶香尾韻，層次豐富飽滿令人印象深刻。吳則霖說自己將在咖啡調酒大賽路上的各種嘗試都融入了天空興波，也希望在這個能夠飽覽晝夜交替、四季更迭的空間，能帶給咖啡迷或調酒愛好者與過往截然不同的體驗。

半熟蜂蜜蛋糕因外觀而取名「皺皺」，醜萌醜萌相當討喜。（200元／份）
半熟蜂蜜蛋糕因外觀而取名「皺皺」，醜萌醜萌相當討喜。（200元／份）
咖啡加美酒不是老哏而是經典，天空興波的大亮點之一就是推出咖啡調酒全新系列。（圖片中為「斜陽」，450元／杯）
咖啡加美酒不是老哏而是經典，天空興波的大亮點之一就是推出咖啡調酒全新系列。（圖片中為「斜陽」，450元／杯）

天空興波Simple Kaffa Sola

  • 地址：台北市信義區信義路五段7號88樓

  • 營業時間：1/12～1/16提供部分座位搶先體驗，時間為12:00～18:00。1/17起將進行Soft Opening，時間為12:00～20:00。除夕公休，初一～初五營業時間為12:00～18:00，初六起回復正常營業12:00～20:00，正式營運後之營業時間將另行公布。

  • 備註：1. 僅接受Inline 7天內訂位，不接受電話訂位，inline預約網址：tinyurl.com/ycxp6z8x。2.因101大樓有高樓管制，入口候位處為台北101辦公大樓2樓高空餐廳櫃檯，需自1樓的信義大廳搭乘手扶梯至2樓，因上樓需一定時間，請提早10分鐘報到，限時以「訂位時間起算90分鐘」。3. 低消每人一杯飲品；觀景座位（窗邊）可容納4人以下，一桌低消2,000元；海灣型沙發可容納8人以下一桌低消3,000元。


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