Yahoo奇摩新聞 失控血糖竟是早餐惹禍 營養師解密一早該這樣吃
今天（11/14）是世界糖尿病日，根據衛福部國民健康署的統計，台灣目前糖尿病患已突破200萬名，且常年名列國人十大死因，而糖尿病是一種慢性病，沒有立即的危機，常讓人掉以輕心，殊不知糖尿病是萬病之首。想要避免血糖失控，一日之計在於晨，早餐對糖尿病友來說非常重要，若吃錯早餐，造成血糖高低難控，不吃則會導致低血糖，更容易引發致命危機。
糖尿病主要元兇：含糖量高的精緻澱粉
台灣糖友以每年2.5萬名暴風式的成長，還不包含隱形患者，林俐岑營養師表示，這種現象和台灣人精緻飲食有密切相關，因「精緻澱粉」吃太多，包含麵包、蛋糕、餅乾，看似小巧無害的的精緻糕點，其實內含的糖量非常高，容易讓糖友血糖失控，林俐岑營養師特別補充：「別讓『糖』變成代罪羔羊，吃糖並不是造成糖尿病的主要元兇。」除了後天的飲食壞習慣之外，「家族遺傳」也是一大主因，一旦直系血親有人罹患糖尿病，那麼罹患糖尿病的機率就比一般人還要來的高，只能透過後天飲食上的控制來避免。
糖尿病夜行殺手：壓力導致變胖成危險群
林俐岑營養師還觀察到「壓力」是糖尿病的夜行殺手，看似沒有直接關聯，但會間接影響到賀爾蒙、睡眠的周期，不是一觸即發造成血糖問題，且壓力可能導致睡眠時數或者是品質不好，身體會分泌較少的瘦體素，所以經常發現有些人飲食沒有很大的變動，可是卻越來越胖，一旦身體變胖就成為糖尿病的高危險群，所以壓力對於糖尿病，不是直接關係，而是一個可怕的間接的關聯。
糖友早餐這樣吃
糖友(糖尿病友)三餐需要忌口，其中早餐是最重要的一餐，攸關一整天的血糖高低，但匆忙上班，很難好好準備吃一餐，劉漢文醫師表示，早餐可吃升糖指數 (glycemic index, GI) 較低的食物，如燕麥，餐後血糖上升的幅度較平緩，也可幫忙控制血糖。全穀類、蔬菜含豐富膳食纖維，不含熱量，在腸道較不會被分解吸收，血糖也較不易上升。
林俐岑營養師表示捉緊一個大原則：「多吃蔬菜，少吃精緻澱粉食物。」到早餐店可點蔬菜蛋餅，加一杯無糖豆漿，澱粉食物份量落在1到2份，不會過高，再加點無糖豆漿提供蛋白質，另外菜包也不錯，外皮澱粉約1~2份，一樣搭配無糖豆漿，同時補充蔬菜和蛋白質，如果能夠買到全麥菜包會更佳。
若選便利商店早餐，可挑一份三角飯糰，再加一份生菜或美式咖啡，因為飯糰大多是白米飯，升糖速度快，因此，可透過生菜延緩血糖飆升。真的怕踩到地雷，可飲用糖尿病適用的營養補給品，一瓶就能補充所需的營養素，適合匆忙的上班族糖友們，放在辦公室的備用早餐，基本上可以取代部分早餐或是餐間的點心。
市售營養素如何挑
但市售的營養品眾多，哪些營養素是糖友必備，林俐岑營養師用糖尿病適用的營養品舉例，糖友為了避免血糖飆升太快。通常會建議內含高纖維量，像是難消化性麥芽糊精，林俐岑營養師說有點像血糖柵欄的概念，可以讓血糖緩慢且穩定上升。同時菊糖纖維則是益生質，是腸道益生菌的食物，可以改變腸道細菌叢生態。
另外一個很重要的營養成分就是鉻，因糖友的鉻量比正常人少，因此，如果有含鉻的糖尿病配方，對於胰島素的利用有幫助，更有助於維持醣類正常代謝。另外還有MCT中鏈脂肪酸，能夠快速產生能量。而也建議可選用含有抗氧化的成分，例如綠茶萃取物等。此外，也可以留意維生素及礦物質的部分是否齊全，簡單一瓶營養品就能快速的滿足身體需要的營養素。
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